哎哟，讲起上海的野鸡，这个话题我还真摸得门清！我这人啊，上海本地土生土长，干了二十多年餐饮，和禽类市场打交路少讲也有十多年，野鸡这块更是吃过、买过、卖过 。前几年我助一个开酒店的伴侣搞了批野鸡，跑了不少处所才找到真正靠谱的货源 。今天我就给你讲讲上海野鸡最多的处所到底在哪儿，以及怎么搞才不会被坑 。
上海野鸡最多的处所：去七宝禽类批发市场准没错
七宝那块是上海出了名的禽类批发市场，人多货旺，野鸡也不少 。市场在闵行区老闵行镇，具体地址是七宝镇强盛路399号，你导航直接搜“七宝禽类批发市场”就能找到 。这里头有专门卖野鸡的摊位，通常在靠近市场南边的区域，摊位上鸡笼子一排排看得明显 。
价值嘛，按市场行情来，活鸡通常40到60块一只，具体看种类和大幼 。像那种正宗的环颈野鸡，价值稍微贵点，可能要到70块左右一只 。买的时辰记得挑那种羽毛亮、心灵头足的鸡，别选那种蔫蔫的，容易有病 。
独家心得：去七宝市场买野鸡，最好早上8点到10点去，货新鲜、人又少，摊主也有功夫慢慢助你挑 。下午人多，货也被挑得差不多了 。
避坑招数：别信路边野鸡贩子，摊位正规更靠谱
有些人图方便，想着路边摊轻易买一只就算了 。这个我劝你真别干，路边摊的野鸡好多是用家鸡假意的，表观差不多但肉质和味路差太远了 。正规摊位的货源通常是市场统一治理的，质量有保险，摊主也不会乱来 。
若是你切实分不清家鸡和野鸡，能够看它的脚 。野鸡的脚细长，色彩偏暗，家鸡脚粗短，色彩偏黄 。摊主若是跟你说什么“这个鸡特好，野鸡中的精品”，你就要多个心眼，别听忽悠，自己看准了再买 。
野鸡买回来怎么处置？教你几个地路做法
买回来的野鸡，上海人通常喜欢炖汤或者红烧 。炖汤的话，用老姜、红枣、枸杞加点黄酒，慢火炖两个幼时，汤鲜肉嫩，滋养得很 。红烧呢，先把鸡焯水，再用酱油、糖、料酒、葱姜蒜炒匀，加水煮熟，味路浓香 。
不外野鸡肉比力紧，炖之前你能够拿刀背轻轻敲敲鸡肉，稍微松一下，这样炖出来更容易入味 ；褂幸坏，野鸡的腥味稍重，调料要舍得放，出格是姜和酒，不能省 。
总结一句：上海买野鸡最好去七宝禽类批发市场，避开路边摊，挑货和处置都要用点心理 。
关键词：上海野鸡、七宝批发市场、野鸡买卖、野鸡炖汤、野鸡红烧
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