诶 ，我跟你讲啵 ，最近好多人问我“新乡鸡街在哪里” ，搞得我都有点忍不住要摆一盘板路。这个嘛 ，讲到新乡鸡街 ，桂林人都晓得 ，那是吃新乡鸡的地方 ，但你要是不懂门道乱克 ，嘿嘿 ，可能只吃到一般般的鸡哦。
上回我带我表弟克 ，他非讲要吃“最隧道”的新乡鸡 ，我就想 ，这小子是没搞清楚啥叫隧道。许多外地人来 ，还以为鸡街是个啥正式的地名 ，其实啵 ，这个街嘛 ，不是一个牢固的地方 ，是一片区域 ，一种感受 ，一种气氛。你讲是没是咯？
新乡鸡街 ，名字有来头啵
这个新乡鸡街呢 ，名字听起来像是个正式的街道 ，其实啵 ，是我们桂林人图便当叫出来的。以前新乡鸡是重新乡一带传过来的 ，那凯（时候）就是沿着一些小巷子慢慢摆摊开始的。厥后鸡馆子越开越多 ，集中起来就成了一片“鸡街”。
这个嘛 ，最早的老鸡摊 ，在桂林北边那片 ，靠近灵川的地方。厥后生长到市区里头 ，有人讲七星区那边的鸡馆子最正宗 ，也有人说象山区的更老牌。实际上呢 ，这些年生长得快 ，现在你要问“新乡鸡街在哪里” ，我只能说 ，漫衍得很散 ，你要晓得挑馆子。
新乡鸡的门道 ，吃对才是王道
讲到新乡鸡啵 ，不是随便克一家馆子就能吃到好工具的。我跟你讲 ，吃新乡鸡的讲究多得很。首先 ，鸡要选黄毛鸡 ，肉质紧实 ，才有嚼劲。其次 ，调料的配刚刚是灵魂 ，特别是那个蘸水 ，有些店的蘸水 ，辣椒油和蒜蓉的比例是有秘诀的。你晓得不？
偷偷告诉你啵 ，吃新乡鸡最好的是啥？其实是刚出锅的鸡油拌饭！你在点菜的时候 ，可以问老板要那种刚煮鸡时漂出来的鸡油 ，淋在白饭上 ，再撒点葱花 ，那才叫一个香。这个吃法 ，蛮多人都不晓得哦。
另有啵 ，吃鸡的时候一定要配上一碗鸡汤 ，最好是那种用鸡骨头熬出来的原汤 ，清甜得很。搭配一点桂林的酸菜 ，开胃又解腻。这些细节 ，才是新乡鸡的精髓 ，你讲是没是咯？
鸡街不止是吃 ，照旧个地方味儿
我年轻子那凯 ，鸡街还没现在噱头这么大 ，更多是外地人克的地方。那凯我记得最深的一次 ，就是晚上下了场小雨 ，我和几个老朋友克吃鸡。那一条巷子里头 ，灯光昏黄 ，鸡香飘满了整条街 ，坐在路边的小木桌上 ，喝两口米酒 ，啧啧 ，那种感受 ，真滴是老桂林的味道。
现在嘛 ，游客也多了 ，鸡街的馆子也花样百出 ，有些好吃 ，有些嘛 ，徒有虚名。你要是真想找到“对味”的鸡街 ，我建议你多问问外地人 ，或者爽性挨着巷子发会癫 ，闻着香味走 ，准没错。
你讲吃新乡鸡这么多讲究 ，那究竟新乡鸡街具体在哪子？照我看来啵 ，没得啥牢固的街道 ，随时在变革。只要你能找到一个馆子 ，鸡是香的 ，蘸水是对味的 ，那个地方 ，恁子讲都是你的新乡鸡街。
标签：#新乡鸡街在哪里 #桂林美食 #吃鸡的讲究 #鸡街的故事 #老桂林味道
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