诶，我跟你讲啵，最近啊，桂林这边好多人都在扯全国品茶嫩茶这个事。你晓得没，这个嫩茶，乍一听嘛，似乎就是个品茗的事，但其实里面门道多得很，简直像绕进了王城里头那些巷子，越走越深。
我咯听到有人讲全国品茶嫩茶，首先就想到我们桂林人品茗的习惯。你讲是没是？桂林这边油茶、白茶、绿茶，那是从小喝到大的，老桂林哪子会不晓得茶的味道啵？但说到嫩茶嘛，这个就得仔细讲讲了。嫩茶啊，不可是嫩叶子泡出来的茶，它讲究的是“嫩”这个字，嫩叶、嫩香、嫩味，喝起来要清爽，带点春天的气息。
嫩茶，讲究的是味道和心境
我年轻子那凯，第一次听说嫩茶，是我爷爷跟我提起的。他那凯品茗可是有一套，说嫩茶一般都是春天头采的好叶子，讲究的是鲜嫩的口感和清新的香气。你要是喝对了，那个味道就像春天桂林的山水一样，清新得让你整个人都舒坦。
不过啵，我跟你讲，嫩茶可不是随便喝的。许多人以为嫩茶就是泡得浓浓的才好喝，这个嘛，就差池了。嫩茶讲究清淡，泡得太浓反而会失了它的“嫩味”，就像三品王的卤菜粉，料放多了，反而吃不出原味是没是咯？所以喝嫩茶，要用心泡，轻轻地放茶叶，水温也要掌握好，不可太烫。
偷偷告诉你啵，泡嫩茶最好的水温是80度左右，太热了叶子会“熟”掉，嫩茶的香气就散了。泡的时候，第一泡茶水不要喝，倒掉，第二泡才是精华。这是我爷爷传下来的规则，蛮有原理的。
喝嫩茶，别贪“贵”，要贪“对”
诶，对了，嫩茶这工具啊，也不是越贵越好。我听过些人，非要买那些几千块一斤的嫩茶，结果泡出来喝得像白开水。你讲好险啵？其实嘛，只要选对了茶叶，哪怕是几十块的，也能泡出好味道。
照我看来啵，嫩茶的要害是选叶子。嫩叶子一般颜色嫩绿，闻起来有一股清香。你要是买茶叶，捏起来嫩嫩的，叶子柔软，说明是好叶子�；箍梢允允阅玫悴枰�，用手搓搓，能闻到一股青绿色的香味，这就对了啵。
再告诉你一个诀窍：桂林外地的春茶嫩叶，像临桂的茶园采的白茶，价格不贵，但味道好得很，回甘特别明显。我每年春天都要克（去）买一点，泡起来喝，蛮舒服。
你可能会问：嫩茶要配啥子点心喝？
点心嘛，照我说，嫩茶最适合搭配桂林的“鸡屎果”饼。这种饼甜中带点酸，和嫩茶的清香很搭。你喝一口茶，咬一口饼，简直像在阳朔山水间发会癫，那种感受，才叫一个巴适。
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