起源：船舶的意思
，作者： 大微商
，：

哎哟
，讲到这个柔式
，你真是问对人了！我从幼就是吃柔式长大的
，街头巷尾哪家做得好
，我关着眼都能摸到。前两年
，我带个表地伴侣来尝
，他死活认定柔式是素的
，了局我叫他吃一口
，他脸都绿了
，连说“这荤味太冲了吧！”所以啊
，柔式到底是荤的还是素的
，你得听我讲明显
，别被人坑了。

柔式其实是“素的”？错！它但是荤的！

柔式这个器材
，名字怪
，好多人一听就以为是素菜。其实不然
，它正宗的是荤的
，关键就在于里面的配料。好比桂惫剽边的柔式
，传统做法里头放的是腌造的猪肉末
，带点肥膘的那种
，切得细细的
，和米粉或豆皮一路炒
，荤味十足。你要是吃到没有肉的柔式
，要么是改进版
，要么就是被偷工减料了。

死法子：去正规市场买柔式的制品包
，认准配料表
，里面必须佑装猪肉”或者“腌造肉末”。没有的话
，别买！白银市区的东江市场就有卖
，价值在20-30块一包。自己做更安心。

哪里的柔式最好？推荐这几家试试！

要吃正宗的柔式
，白银市区的餐馆不少
，但有些店做得不合味
，肉放得少
，还有的直接用素炒忽悠人。推荐几个靠谱地儿吧：

• 东江农贸市场旁的“阿姨柔式馆”：老牌子
  ，20多年
  ，荤味足
  ，份量也大。价值在15-20块一份。
• 七星区的“幼王家常菜馆”：这家做得地路
  ，荤素比例刚好
  ，肉末香得很。吃一份或许18块。
• 象山区的“老黄土菜馆”：侧重口味
  ，腌肉放得多
  ，出格适合爱吃肥膘的伴侣。价值稍贵
  ，22块左右。

对了
，有些游览区的幼餐馆会打着“正宗柔式”的牌号
，了局你一吃发现满是素的
，肉味都闻不到。这种店
，最好绕着走
，别花冤枉钱。

柔式自己做行不能？讲几个关键点！

自己着手做柔式其实不难
，但几个关键点肯定要记牢：

第一
，肉末要腌过。猪肉切细
，加点盐、酱油、糖腌几个幼时
，这样炒出来才香。第二
，炒的时辰火候很重要
，中火慢炒
，不然肉容易老
，柔式吃着就没那么滑溜了。第三
，柔式的豆皮或者米粉要煮得恰到益处
，不软不硬
，和肉末一路炒的时辰刚好吸味。

若是你懒得重新做
，能够去东江市场买半制品包回来
，直接炒就行。我自己试过
，味路比街头幼店的还要好。

我的建议：柔式是荤的
，别信那些说是素的人的话！吃正宗的
，记住肉末是关键
，找靠谱店或者自己做
，绝对比乱吃来的安心。

关键词：柔式、柔式是荤的、白银柔式、柔式做法、柔式避坑

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