诶 ，你晓得没 ，最近外地人克我们桂林 ，都喜欢讲那个“全国品茶嫩茶”。我跟你讲啵 ，这个嫩茶啊 ，可是个讲究得很的门道！许多人以为嫩茶就是新鲜、嫩叶子 ，喝起就是个清淡味道 ，真是没懂味咯。茶这工具 ，喝得是个“底气” ，嫩茶虽嫩 ，可里头藏的工具多了去了。今天我就给你摆摆板路 ，讲讲这里面的事。
嫩茶的“嫩” ，不可是叶子嫩
首先咯 ，“全国品茶嫩茶”的“嫩”啵 ，不可是指茶叶的嫩芽 ，照旧指茶水的口感嫩滑。你喝的时候 ，那个水到嘴里头 ，像是流过桂林的漓江一样 ，滑得很 ，清得很。你讲是没是？但这个嫩水啵 ，是靠茶叶的挑选和泡法出来的 ，随便泡泡都出不来。
我年轻子那凯 ，听我爷爷讲 ，嫩茶要泡出“嫩” ，水得烧到刚恰好 ，不可滚得太过头。用太热的水 ，就像你把桂林的油茶煮得太稠了 ，味道全冲掉了。茶叶也讲究 ，最嫩的芽尖才有那个滑口的感受。
偷偷告诉你啵 ，泡嫩茶时 ，水温应该控制在80到85度之间 ，恰好有点冒泡泡 ，但不欢喜。太烫了会把茶叶的嫩味煮老 ，太冷了又出不来香气。泡茶水 ，最好用桂林的山泉水 ，像漓江边的那些泉水 ，矿物质富厚 ，泡出来的茶滑得像喝云雾。
喝嫩茶的“门道” ，比油茶还多
我跟你摆一下 ，喝嫩茶的讲究啵 ，比我们桂林的油茶还多。品茗的时候 ，不可急急遽忙一口吞下去 ，要慢慢啜 ，像你在逛七星公园一样 ，悠闲得很。好茶入口 ，先是清香 ，再来是回甘 ，最后是喉咙里头的那个滑感 ，这才是嫩茶的“全套招子”。
诶 ，对了！你晓得没 ，真正的嫩茶 ，喝完后杯底的叶子还能看出嫩芽的形状。如果泡得水温没控制好 ，或者茶叶不敷嫩 ，那个叶子就散得像米粉汤里头的葱花 ，没得形状了。
一个小诀窍啵：喝完嫩茶后 ，你可以闻一下杯底的味道。真正好嫩茶的杯底香 ，像是桂林的春天 ，清清爽爽 ，带点花香。如果闻起来苦涩 ，那可能是茶叶不敷嫩或者泡法差池。
茶里藏的故事 ，才是“全国品茶嫩茶”的味道
讲到这里 ，我再给你摆一个古仔啵。我年轻子那凯 ，有一回克阳朔发会癫 ，走到一个巷子尾 ，看到一家小茶铺 ，招牌没得起眼 ，写着“品茶嫩茶”。我就进去坐了一会 ，那店老板是个老茶师 ，跟我摆了好多板路。他讲啵 ，真正的嫩茶 ，要有山的灵气 ，水的洁净 ，还要人的手艺。那凯 ，他泡的茶 ，入口就像漓江的水 ，清到心里头 ，香到喉咙尾。我喝了一杯 ，才明白 ，茶不可是喝的 ，照旧品味桂林的味道。
最后的问题：喝嫩茶的时候 ，搭啥子最好？
照我看来啵 ，嫩茶最好搭点桂林的果干 ，好比柿饼或者马蹄糕 ，这样茶的清香和果子的甜味在嘴里头打转 ，味道就更子对了。
标签：全国品茶嫩茶、桂林老味道、嫩茶门道、漓江茶香、桂林闲聊
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