诶,我跟你讲啵,最近总听人问“南昌瑶湖鸡窝搬到哪里去了”,讲得似乎找不到这个地方用饭,整个南昌瑶湖的鸡都飞走了一样。你讲是没是咯?其实啊,这个“鸡窝”哈,照旧有,不是没得了,只不过搬了个地方,换了个“窝”。
你晓得,我们桂林人哈,最喜欢讲究个“味道在不在”。哪个地方的粉摊、油茶摊搬地方了,各人第一反应不是问“搬哪子去了”,而是问“味道变没变”。这个“鸡窝”也一样,搬地方是搬了,但味道还在咯!今天我就来跟你摆哈这个“鸡窝”的前世今生,另有老桂林们是恁子找回这个味道的。
当年“鸡窝”的景物:吃的不是鸡,是种气氛
这个嘛……我先给你摆摆“鸡窝”以前的样子啵。最早的“鸡窝”啊,就在瑶湖边上,那凯是个不起眼的小店,木头屋子、铁皮屋顶,看起来像个杂货铺。你要不熟,走已往都认不到它是个用饭的地方。
可就是这样一个地方,晚上咯,灯一亮,香味一飘,哎呀,连隔邻巷子的猫都能闻着味儿跑过来!我记得我年轻子那凯,带几个兄弟伙,啤酒一拎,就往“鸡窝”扎堆。不是为了别的,就为那一桌子的“手撕鸡”、烧饼,另有辣得你冒汗的辣椒酱。你晓得没,那味道,跟咱们吃的三品王卤菜粉比起来,简直是一个天上、一个地下。
搬了地方的“鸡窝”:老味道还在,找获得才算本事
厥后嘛,瑶湖那块地搞开发,“鸡窝”就被迫搬地方了。许多人听说以后,第一反应是“完了,握嗅庀定变了”。但我跟你讲啵,这些年我吃过几回,味道还真没变!
它现在搬到哪里去了呢?在城西那边,一条老巷子里头,门脸照旧一样不起眼,看上去像个普通小餐馆。但你一走近,那个香味,哎呀,熟悉得很!特别是那个辣椒酱,照旧老配方,辣得你眼泪都要掉下来,但照旧忍不住要吃。
偷偷告诉你:去吃的时候,记得一定要点他们家的“手撕鸡”,配一碗酸辣汤,绝对是标配!另有啊,那边的巷子有点绕,你最好用外地人领路,免得兜兜转转找不到,浪费时间。
“鸡窝”的秘密:味道在心,不在地
你讲是没是,为什么“鸡窝”搬了地方,味道还没变?我厥后才晓得,原来人家的师傅才是要害!听说那凯的师傅,是从他们祖传下来的老手艺,从选鸡到做酱,全都一手抓。就算搬地方了,做法一点没改。
再加上哈,他们店里用的食材,全是每天早上现买,特别讲究。你想想,鸡肉要是新鲜,辣椒酱照旧老配方,这味道能跑得了哪子去?
朋友要是问我:“还值不值得克吃?”
我就一句话:“味道还在,值得克!”但前提是,你得有时间慢慢找,吃这个“鸡窝”,图的就是找到的那份心情。
#南昌瑶湖鸡窝 #桂林老巷子 #手撕鸡的秘密 #老味道 #老桂林的板路
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