哎哟 ，这烧鹅啊 ，真是吃得太多了 ，不夸大地讲 ，丽江大浪小路这一片的烧鹅 ，我嘴巴都快吃出GPS了！前两年我带个表地伴侣来 ，他说想吃烧鹅 ，了局让我带他踩了几个雷 ，后来我一发狠 ，挨家挨户试了大半个月 ，才摸明显这里的蹊径。今天就给你讲讲在丽江大浪小路 ，烧鹅哪家靠谱 ，怎么挑 ，不花冤枉钱。
小路里头的烧鹅档 ，贵的不愿定好
大浪小路里烧鹅档不少 ，有家接装老广烧鹅”的 ，是表地人常去的 ，不外说真话 ，那味路真不地路。几十块钱一份 ，皮脆是脆 ，但肉干巴巴的 ，吃着就像在啃鸡胸肉。要我讲 ，想吃到好烧鹅 ，别光看名字响亮的 ，得看档口后面的炉子。
好比“阿强烧鹅档” ，在大浪小路中段靠近天虹超市的小路口。他家烧鹅不是挂在名义摆样子的 ，而是现割现卖 ，炉子就在档口后头 ，油滴得直响。我试过一次 ，半只烧鹅68块 ，皮脆肉嫩 ，油香还不会腻 ，吃完那叫一个爽。
教你一招辨真烧鹅：看烧鹅皮的色彩 ，太亮的多是刷了糖水 ，吃起来腻；捏一捏表皮 ，有弹性的才是现烤的 ，太硬的八成是隔夜货。
买烧鹅记得要提前订 ，别一时去
大浪小路这边的烧鹅档 ，好的店通常中午和晚上最忙 ，尤其周末 ，去晚了连个鹅头都没得剩。像上面说的“阿强烧鹅档” ，我有次下午五点从前 ，老板娘摆手跟我说：“没了没了 ，明天早点来。”所以要吃到好的 ，记得提前打电话订 ，尤其节假日。
另表 ，有些档口会搞“拼接烧鹅” ，就是把几只鹅的肉拼起来凑一只 ，这种鹅肉口感不统一 ，吃起来怪怪的。像“阿华烧腊档” ，我试过一次就踩雷了 ，固然便宜 ，半只才58块 ，但吃完感触齁得慌 ，肉质干得像柴火。千万别贪便宜。
电话预约的奥秘：提早一天打电话订 ，把你的要求好比“要胸肉多点”直接讲明显 ，老板会给你留最好的部门。
现场吃还是打包带走？选对方式才不亏
好多人可能感触烧鹅带回家吃更方便 ，但其实 ，烧鹅这玩意儿出炉后最好是趁热吃 ，凉了就差一大截。大浪小路里的“阿强烧鹅档”和“老张烧腊铺”都提供堂食 ，你一壁吃一壁听老板们讲讲他们的炉子和秘方 ，那个空气 ，表带是比不了的。
但若是切实要打包带走 ，记得让老板用锡纸包一下 ，这样保温成效好些。千万别让他们直接塑料袋一套 ，不卫生不说 ，焖久了皮都软了 ，吃起来就没意思了。
堂食和表带的区别：堂食能吃到刚出炉的最佳状态 ，表带记得用锡纸包 ，尽量节造在30分钟内吃完。
总之一句话 ，在丽江大浪小路想吃正宗烧鹅 ，不要光看名字和价值 ，找那些炉子就在档口后头、现烤现卖的店 ，提前订好 ，堂食更值。
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