诶 ，我跟你讲啵 ，最近蛮多人问我 ，莆田现在哪里有土车。你晓得啵 ，这个土车啊 ，不是啥子亨衢货 ，讲究得很 ，没得点门道就会走冤路。你讲是没是 ？
我年轻子那凯 ，家里头做生意 ，经常跑莆田那边 ，土趁魅这个工具我算是吃得蛮熟了。它虽讲是莆田特色 ，但其实吃起来 ，有点像我们桂林的“马肉米粉” ，就是那种有点奇特的味道 ，吃得懂的人才晓得过瘾。最近我听几个朋友讲 ，莆田那凯有些地方的土车照旧蛮正宗的 ，可是也有些店 ，味道和手法都“走偏了”。所以今天我跟你摆一摆 ，这土车究竟哪子（哪里）有正宗的 ，怎么吃才对味。
土车的门道 ，莆田外地人才晓得
土车是啥子工具嘛 ？其实简单讲 ，就是莆田那里的特色小吃 ，用土制的面粉 ，加上种种配料做成的。要害是这个“土”字 ，没得讲究的话 ，做出来的味道就差点意思。莆田的老辈人讲 ，土车做得好 ，要选对证料 ，用的是一种特别的米粉 ，再加上手工揉出来的劲道 ，吃起来既有嚼劲又有香味。这个嘛 ，桂林人吃粉吃得多 ，吃土车可能也会觉得过瘾。
偷偷告诉你啵 ，莆田土趁魅真正隧道的店 ，一般都藏在巷子里头 ，不是大街边那些“网红店”哈。你要找的话 ，可以问问外地人 ，特别是住久了的老人家 ，他们晓得哪里有正宗的�Ａ碛幸坏� ，土车的配料很重要 ，像香菇、肉片、另有一种外地的秘制酱料 ，没得这些工具 ，味道就不敷“撑得起”。
怎么吃土车 ？这几个讲究你得晓得
莆田土车嘛 ，吃法也有讲究。我跟你讲啵 ，第一点就是要趁热吃。土趁魅这个工具 ，凉了以后那个面条就会变硬 ，口感就差啵�Ａ碛幸坏� ，你不要单单只吃面 ，要记得把汤也喝了 ，土车的精华其实是在汤头里 ，那个味道才是灵魂。就像我们桂林的卤菜粉一样 ，没得好汤头 ，再好的粉也没得灵魂。
如果你去莆田吃土车 ，记得点一份配菜。莆田外地人的“标配”是加一个酱鸭腿或者卤蛋 ，配着土车吃 ，味道更子就对了�Ａ碛幸恢殖苑腥� ，叫“拌吃法” ，就是把所有配料和面拌匀了再吃 ，味道会更浓郁。
摆得差未几了 ，再留点想头
诶 ，有人听完可能会问啵 ，那莆田土车是不是只有莆田才有 ？我跟你讲啵 ，现在许多地方都学着做 ，但味道照旧差点意思。真正隧道的土车 ，只有在莆田外地才华吃到那个原汁原味。记得找个巷子里的小店 ，慢慢品味 ，才晓得啥子叫土车的精髓。
最后嘛 ，土趁魅这个工具 ，就像我们桂林的米粉一样 ，看起来简单 ，其实里面的文化蛮深的。你吃的时候要慢慢体会 ，别急着吃完走人啵。
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