诶，我跟你讲啵，最近蛮多人都问我一个问题——“常德后街鸡搬去哪里了？”我一听就笑了，心想这事儿还真不简单，得慢慢跟你摆清楚才行。以前啊，常德后街那块儿，是我们桂林人寻口福的好地方，特别是那几家专门卖鸡的店，味道真滴是巴适得很！可惜咯，现在想再克常德后街找那种味儿，你是找不到咯。你晓得为啥子啵？
鸡是搬走了，味道却没丢
这个嘛……常德后街那些卖鸡的店肆，确实是搬走咯。其实也不是啥子“拆迁”或者“没得市场”那么庞大，主要是那凯的街道革新，店家欠好做生意咯。你想想，路都整得窄窄的，车停不下，客人克买个鸡还得绕半天，生意肯定就难做嘛！所以这些年，那些老牌的鸡店就慢慢搬克别的地方，有的克七星那头，有的克叠彩，有的甚至搬到市郊去了。搬得远了咯，晓得的人自然就少咯。
可是啵，虽然土地换了，师傅的手艺可是没丢。那些师傅做的鸡，照旧那个够味道的老桂林味儿，特别是那种秘制卤鸡，皮香肉嫩，咬一口，味道直接唤回你小时候啵！
老桂林的私房经验，找鸡有讲究
照我看来啵，想吃到正宗的常德后街鸡，现在要害是要会找。市面上打着“常德后街”招牌的店不少，但真正味道正宗的，照旧那些老店搬出来的，别被花里胡哨的招牌哄了。你要是克没得头绪，就找那种门脸不起眼，但门口人排得蛮多的地方，十有八九跑不了。
偷偷告诉你：有一家搬到七星区的店，门脸小小的，但味道和以前一模一样！你要是想找，记得问问外地的摩的司机，他们晓得得多，一讲就明白。
另有哈，买鸡的时候，记得问清楚是当天做的照旧隔夜的。老桂林讲究“现做现吃”，吃隔夜鸡那不叫享受，叫拼集！另有，鸡油要多要点，那是拌粉拌饭的灵魂佐料，别舍不得。
一个故事，讲讲这味道的根
诶，对了！说到常德后街鸡，我还记得我爷爷以前讲过，这些卤鸡的做法，其实是从老桂林的“坛子鸡”传下来的。那时候，家家户户都有个大坛子，用来腌制鸡、鸭什么的。鸡肉泡在坛子里头，吸满了酱汁的香味，再加点土柴火慢慢炖，那个香味，真滴是从门口飘到巷尾！
厥后这些手艺被带到常德后街，结合了北方的卤味做法，才有了今天这种皮脆肉香的特色鸡�？梢越�，吃一口常德后街鸡，就像吃了一段老桂林的历史。
你可能会问啵，那凯鸡搬得这么疏散，哪里才是最好吃的？
我跟你讲啵，这个问题真没得标准谜底。味道这种事，萝卜青菜各有所爱嘛！最好的步伐就是多试几家，找到你自己钟意的味道，这样才算真正明白吃常德后街鸡。
好啦，今天的板路就摆到这儿，晓得了啵？
#常德后街鸡 #桂林小吃 #老桂林味道 #卤鸡
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