诶，我跟你讲啵，潮州市潮安区小巷子这个地方啊，真滴是个宝藏地儿。你别看名字平平无奇，好多外地人来了都以为就是普通的旧巷子嘛，拍拍照、吃吃工具就走了。嘿嘿，这个嘛是没搞对。潮安区小巷子，门道蛮深的，走马观花是看不出啥子味道的。你得好好逛，细细品，才晓得这里头藏起的那些“古仔”和讲究。你讲是没是咯？
巷子深处有乾坤，随便乱走反倒错过了好工具
我记得头一回克潮安区小巷子，那是好多年前的事咯。我那凯刚退休，带着老伴想克潮汕那边吃点隧道的潮汕美食，结果就误打误撞进了这片巷子。诶，说是巷子嘛，其实就是一片老街老巷交错的地方。你晓得啵，巷子这种地方，最怕啥子？最怕你只看热闹，没看门道。
潮安区小巷子这个地儿，乍一看热闹得很，啥子小吃摊、手工艺品摊头，满满当当排一条街�？墒�，我跟你讲啵，这些摊头有些是给游客看的，真正的“老滋味”，都藏在巷子深处的那些老店里头。你得靠点耐心，慢慢走，慢慢找，才华找到那些几十年没换过门牌的老铺子。
偷偷告诉你：走巷子的时候，看到那些门脸不起眼、甚至连招牌都有点褪色的店，千万别嫌弃！这些老店往往是传承几代人的手艺铺子，里头的味道，那是能让你吃一口就记着的工具。
老巷子里的“古仔”，听听才晓得味道
潮安区小巷子有些铺子，不是你纯粹克买个工具就能感受获得的。你得跟老板唠上几句，慢慢听他们讲那些“古仔”，才晓得它的价值。好比有一家做潮州牛肉丸的老铺子，我那凯去的时候，老板是个七十多岁的老伯伯，他一边剁牛肉，一边跟我讲起他们家的牛肉丸是怎么传下来的。他说，他们家用的牛肉刀法，是从他爷爷那凯学的，“牛肉要剁到有筋道，丸子才有弹性。”你讲这是不是有意思咯？
另有一家卖潮汕糖葱薄饼的小摊头，看上去不起眼，后头却站着一个阿婆，手脚麻利得很。我问她咋恁子厉害，她笑着说，“从十几岁开始学做饼，现在都六十几年了，手都没停过。”诶，这种手艺人，你说是不是废物啵？
再偷偷告诉你：如果你想听巷子里的“古仔”，最好早点去，早上九点到十点这个时间段最合适，摊主们人少不忙，蛮愿意跟你聊两句的。
要慢，要细，才对得起这巷子的“真味”
我跟你讲，潮州市潮安区小巷子这个地方啊，不可赶时间，不可走马观花。你得像我们桂林人吃米粉一样，慢慢地嗦，慢慢地品，才吃获得那个“真滋味”。这巷子里的每一家店，每一条巷子，都有它奇特的故事和味道。你如果只是急遽走一遍，那就像是你吃米粉只喝汤没加酸笋，能好吃吗？更子就差池咯！
后手问题：那如果时间不敷呢？
照我看来啵，时间不敷的话，就挑一两家看上去最不起眼的老铺子，进去慢慢坐一会儿，随便吃点啥子，听听老板讲讲古仔。哪怕只有一两个小时，也能感受到巷子的精髓。
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