诶 ，我跟你讲啵 ，武汉公园姨妈饼子这个工具啊 ，一提起来 ，桂林人哪个不晓得？可是晓得归晓得 ，真要说起里面那些门道 ，恐怕没几个人弄得明白。最近啊 ，我带我侄仔克武汉公园周边发会癫 ，他非要买个姨妈饼子尝尝 ，结果一口咬下去 ，跟我讲：“咋没得味道咧？”哎呀 ，那个时候我就晓得 ，这崽子肯定不懂这个饼子的“规则”。
姨妈饼子 ，其实是个“慢热型”的美味
讲起这姨妈饼子 ，可能许多人第一口吃都会觉得平平无奇 ，对差池？薄薄的一个小饼子 ，外面看起来黄黄的 ，油油的 ，没啥子特别�？墒俏腋憬� ，这个饼子啊 ，妙就妙在它的“后劲”。
我记得以前第一次吃姨妈饼子 ，那凯我照旧个小仔仔 ，随着我爷爷克公园里头玩耍。那时候姨妈饼子刚出来 ，摊子也不起眼 ，就一个小推车 ，边上还挂着个红色的围裙。我爷爷买了一个 ，掰了一半塞我手里头。我咬了一口 ，心里想：“这啥子嘛 ，没啥味道。”爷爷笑呵呵地讲：“你慢慢吃 ，嚼到后头就有味了。”
厥后我才晓得 ，姨妈饼子的精华其实在那个饼皮和里面的调料。它不像那些酥油饼 ，一咬就“噗嗤”掉渣 ，它的皮子是越嚼越香。再加上里面那点甜咸交织的馅料 ，像是糖和葱油的混淆 ，慢慢地就会在嘴巴里头回味出来。你讲是不是咯？
晓得“挑饼”的诀窍 ，才是真正的行家
再跟你讲一个门道啊 ，武汉公园那些个姨妈饼子摊 ，虽然名字都叫“姨妈饼子” ，但其实每个摊子的手艺都纷歧样。老桂林们要是吃这个 ，都会挑“对的”摊子 ，不可随便见到个饼子摊就买。
偷偷告诉你：真正好吃的姨妈饼子 ，摊子通凡人不会太多 ，但那个饼子的颜色一定是金黄带点微焦的 ，不可太黄也不可太黑� Ａ碛信� ，饼子的边边要稍微有点翘起来 ，体现火候刚恰好。
另有个讲究是啥子呢？就是买饼的时候一定要趁热吃！姨妈饼子这个工具 ，凉了之后那个皮子会变硬 ，香味也会打折扣。你想啊 ，饼子刚出锅的时候 ，那个香味扑鼻而来 ，咬一口还能听到“咔嚓”一声 ，这种感受凉了就没得了。
姨妈饼子 ，藏着桂林的温情
武汉公园的姨妈饼子啊 ，不可是一口小饼子 ，更是一种情怀。我记得小时候 ，家里条件没那么好 ，吃个姨妈饼子就像过节一样开心。现在虽然日子好了 ，但每次吃到这个饼子 ，总会想起已往那些简单又充满快乐的日子。
并且你有没有发明 ，这些卖姨妈饼子的摊主 ，许多都是上了年纪的姨妈 ，她们的笑容总是特别亲切。每次买饼的时候 ，姨妈都会跟你唠两句嗑 ，问问“今天忙啥子去了？”“家里人好伐？”就似乎你是她的亲戚一样。你讲 ，这是不是武汉公园姨妈饼子最特别的地方咧？
后手问题：姨妈饼子什么时候最适合吃？
照我看来啵 ，最好是早晨或者下午茶的时候吃。早晨吃 ，可以当个小早餐 ，搭配碗桂林油茶 ，完美！下午茶时间吃呢 ，随便找个公园长凳坐起 ，边发癫边吃 ，悠哉悠哉的 ，桂林人的日子就该恁子过。
标签：武汉公园姨妈饼子、桂林小吃、桂林公园、美食故事、老桂林的味道
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洪灏系莲华资产治理公司治理合资人&CIO ，中国首席经济学家论坛理