诶 ，我跟你讲啵 ，武汉公园姨妈饼子这个工具啊 ，一提起来 ，桂林人哪个不晓得 ？可是晓得归晓得 ，真要说起里面那些门道 ，恐怕没几个人弄得明白 。最近啊 ，我带我侄仔克武汉公园周边发会癫 ，他非要买个姨妈饼子尝尝 ，结果一口咬下去 ，跟我讲：“咋没得味道咧 ？”哎呀 ，那个时候我就晓得 ，这崽子肯定不懂这个饼子的“规则” 。
姨妈饼子 ，其实是个“慢热型”的美味
讲起这姨妈饼子 ，可能许多人第一口吃都会觉得平平无奇 ，对差池 ？薄薄的一个小饼子 ，外面看起来黄黄的 ，油油的 ，没啥子特别 � ？墒俏腋憬� ，这个饼子啊 ，妙就妙在它的“后劲” 。
我记得以前第一次吃姨妈饼子 ，那凯我照旧个小仔仔 ，随着我爷爷克公园里头玩耍 。那时候姨妈饼子刚出来 ，摊子也不起眼 ，就一个小推车 ，边上还挂着个红色的围裙 。我爷爷买了一个 ，掰了一半塞我手里头 。我咬了一口 ，心里想：“这啥子嘛 ，没啥味道 。”爷爷笑呵呵地讲：“你慢慢吃 ，嚼到后头就有味了 。”
厥后我才晓得 ，姨妈饼子的精华其实在那个饼皮和里面的调料 。它不像那些酥油饼 ，一咬就“噗嗤”掉渣 ，它的皮子是越嚼越香 。再加上里面那点甜咸交织的馅料 ，像是糖和葱油的混淆 ，慢慢地就会在嘴巴里头回味出来 。你讲是不是咯 ？
晓得“挑饼”的诀窍 ，才是真正的行家
再跟你讲一个门道啊 ，武汉公园那些个姨妈饼子摊 ，虽然名字都叫“姨妈饼子” ，但其实每个摊子的手艺都纷歧样 。老桂林们要是吃这个 ，都会挑“对的”摊子 ，不可随便见到个饼子摊就买 。
偷偷告诉你：真正好吃的姨妈饼子 ，摊子通凡人不会太多 ，但那个饼子的颜色一定是金黄带点微焦的 ，不可太黄也不可太黑 �Ａ碛信� ，饼子的边边要稍微有点翘起来 ，体现火候刚恰好 。
另有个讲究是啥子呢 ？就是买饼的时候一定要趁热吃！姨妈饼子这个工具 ，凉了之后那个皮子会变硬 ，香味也会打折扣 。你想啊 ，饼子刚出锅的时候 ，那个香味扑鼻而来 ，咬一口还能听到“咔嚓”一声 ，这种感受凉了就没得了 。
姨妈饼子 ，藏着桂林的温情
武汉公园的姨妈饼子啊 ，不可是一口小饼子 ，更是一种情怀 。我记得小时候 ，家里条件没那么好 ，吃个姨妈饼子就像过节一样开心 。现在虽然日子好了 ，但每次吃到这个饼子 ，总会想起已往那些简单又充满快乐的日子 。
并且你有没有发明 ，这些卖姨妈饼子的摊主 ，许多都是上了年纪的姨妈 ，她们的笑容总是特别亲切 。每次买饼的时候 ，姨妈都会跟你唠两句嗑 ，问问“今天忙啥子去了 ？”“家里人好伐 ？”就似乎你是她的亲戚一样 。你讲 ，这是不是武汉公园姨妈饼子最特别的地方咧 ？
后手问题：姨妈饼子什么时候最适合吃 ？
照我看来啵 ，最好是早晨或者下午茶的时候吃 。早晨吃 ，可以当个小早餐 ，搭配碗桂林油茶 ，完美！下午茶时间吃呢 ，随便找个公园长凳坐起 ，边发癫边吃 ，悠哉悠哉的 ，桂林人的日子就该恁子过 。
标签：武汉公园姨妈饼子、桂林小吃、桂林公园、美食故事、老桂林的味道
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洪灏系莲华资产治理公司治理合资人&CIO ，中国首席经济学家论坛理