诶，我跟你讲啵，最近好多人问我“新乡鸡街在哪里”，搞得我都有点忍不住要摆一盘板路 。这个嘛，讲到新乡鸡街，桂林人都晓得，那是吃新乡鸡的地方，但你要是不懂门道乱克，嘿嘿，可能只吃到一般般的鸡哦 。
上回我带我表弟克，他非讲要吃“最隧道”的新乡鸡，我就想，这小子是没搞清楚啥叫隧道 。许多外地人来，还以为鸡街是个啥正式的地名，其实啵，这个街嘛，不是一个牢固的地方，是一片区域，一种感受，一种气氛 。你讲是没是咯？
新乡鸡街，名字有来头啵
这个新乡鸡街呢，名字听起来像是个正式的街道，其实啵，是我们桂林人图便当叫出来的 。以前新乡鸡是重新乡一带传过来的，那凯（时候）就是沿着一些小巷子慢慢摆摊开始的 。厥后鸡馆子越开越多，集中起来就成了一片“鸡街” 。
这个嘛，最早的老鸡摊，在桂林北边那片，靠近灵川的地方 。厥后生长到市区里头，有人讲七星区那边的鸡馆子最正宗，也有人说象山区的更老牌 。实际上呢，这些年生长得快，现在你要问“新乡鸡街在哪里”，我只能说，漫衍得很散，你要晓得挑馆子 。
新乡鸡的门道，吃对才是王道
讲到新乡鸡啵，不是随便克一家馆子就能吃到好工具的 。我跟你讲，吃新乡鸡的讲究多得很 。首先，鸡要选黄毛鸡，肉质紧实，才有嚼劲 。其次，调料的配刚刚是灵魂，特别是那个蘸水，有些店的蘸水，辣椒油和蒜蓉的比例是有秘诀的 。你晓得不？
偷偷告诉你啵，吃新乡鸡最好的是啥？其实是刚出锅的鸡油拌饭！你在点菜的时候，可以问老板要那种刚煮鸡时漂出来的鸡油，淋在白饭上，再撒点葱花，那才叫一个香 。这个吃法，蛮多人都不晓得哦 。
另有啵，吃鸡的时候一定要配上一碗鸡汤，最好是那种用鸡骨头熬出来的原汤，清甜得很 。搭配一点桂林的酸菜，开胃又解腻 。这些细节，才是新乡鸡的精髓，你讲是没是咯？
鸡街不止是吃，照旧个地方味儿
我年轻子那凯，鸡街还没现在噱头这么大，更多是外地人克的地方 。那凯我记得最深的一次，就是晚上下了场小雨，我和几个老朋友克吃鸡 。那一条巷子里头，灯光昏黄，鸡香飘满了整条街，坐在路边的小木桌上，喝两口米酒，啧啧，那种感受，真滴是老桂林的味道 。
现在嘛，游客也多了，鸡街的馆子也花样百出，有些好吃，有些嘛，徒有虚名 。你要是真想找到“对味”的鸡街，我建议你多问问外地人，或者爽性挨着巷子发会癫，闻着香味走，准没错 。
你讲吃新乡鸡这么多讲究，那究竟新乡鸡街具体在哪子？照我看来啵，没得啥牢固的街道，随时在变革 。只要你能找到一个馆子，鸡是香的，蘸水是对味的，那个地方，恁子讲都是你的新乡鸡街 。
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