诶 ，我跟你讲啵 ，最近啊 ，老是听人讲起「全国品茶嫩茶」。特别是外地游客 ，一听说桂林这地儿有这玩意 ，马上眼睛都亮起 ，跑得比骑摩的还快！但你晓得没 ，有些人啊 ，去了两回都没尝到正宗的 ，还在那凯嘀咕“怎么就没感受咯”。
这个嘛……我跟你说 ，问题就出在“嫩”上头咯！嫩茶这工具 ，你要是晓得怎么搞 ，搞对了 ，那是香得不得了；搞错了嘛 ，就白瞎了好茶叶 ，喝得跟洗锅水没啥两样。我今天啊 ，就专门跟你摆摆「全国品茶嫩茶」的这个板路 ，让你以后品茗的时候 ，不会被人笑话成“门外汉”。
嫩茶的“嫩” ，不是随便嫩
首先咯 ，啥子叫“嫩茶”？嫩茶嘛 ，顾名思义 ，就是叶子嫩 ，采得早的茶。一般情况下咯 ，嫩茶是用春天头一波茶叶做的 ，嫩得像咱桂林田心里的小青菜头 ，水灵灵的。但你晓得不 ，光是嫩还不敷 ，得有那个“火候”。
茶叶嫩 ，火候嫩 ，这两个都凑齐了 ，才华叫真嫩茶。火候嫩是啥意思？就是说 ，炒茶的时候 ，火候不可猛 ，时间不可长。就像咱炒个螺蛳粉里头的酸笋 ，火大了就发苦 ，火小了又出不来香味 ，对吧？嫩茶嘛 ，也是这个原理。
偷偷告诉你：桂林这边比较正宗的嫩茶 ，炒的时候用的是“手炒” ，而不是机械炒。手炒的茶叶 ，叶子卷得更自然 ，香味也更足。要是你去品茶 ，看到那种叶子卷得像机械压出来的 ，基本可以判定 ，不是老手炒的。
品茶没得“急” ，慢慢来才有味
另有啵 ，喝嫩茶啊 ，真的是讲究一个“慢”字。这点我年轻子那凯 ，也是不晓得啵。记得有一回 ，朋友带我克阳朔一个小茶� ，喝的是当季的新茶。我一坐下 ，老板娘泡好茶 ，给我倒了满满一杯 ，我端起来 ，咕噜就是一口。
诶哟 ，那老板娘一看 ，笑得我脸都红了。她说：“喝嫩茶啊 ，不是喝啤酒 ，得慢慢品 ，喝的是那个‘回甘’。”你看 ，那凯我就知道 ，品茗不可急 ，特别是嫩茶 ，一急了 ，味道都被你错过咯。
照我看来啵 ，品嫩茶啊 ，有几个办法你记得住就够了：闻茶香、看茶色、尝茶味。闻茶香呢 ，是闻它的清香；看茶色嘛 ，看它水的清亮水平；尝茶味嘛 ，尝那个齿间回甘的感受。你讲是不是咯 ，三步就够简单 ，要害是心要静得下来。
一个小窍门：喝嫩茶的时候 ，第一泡茶水不要急着喝 ，倒掉。为啥？因为第一泡是洗茶 ，把叶子里的灰尘啥的洗掉了 ，后面的茶汤才更洁净更香。这个是老桂林品茗的规则 ，你记着了啵！
嫩茶和桂林人的“慢生活”
你说咯 ，嫩茶这工具 ，咋就受接待呢？我觉得啊 ，跟咱桂林人的性子有点像。咱桂林人平时做啥都讲究个慢悠悠 ，发会癫、聊聊天、吃碗粉 ，啥都不赶时间。品茗也是一样 ，嫩茶的味道 ，必须得慢慢地品出来 ，急性子的人啊 ，喝不出个所以然来。
再说了 ，嫩茶这股清香 ，跟漓江边的山水味道 ，也有点像。喝上一口 ，清得像春天的江水 ，甜得像刚摘下的橙子 ，你嗣魅这样的生活 ，谁不衔醇福？
诶 ，板路今天就摆到这 ，差未几了哈。你可能要问咯：“老哥 ，那嫩茶是不是越新越好？”
我跟你说啵 ，这个还真纷歧定。嫩茶虽然是新茶好 ，但也要看生存得咋样。如果放久了 ，受潮了 ，香味都跑光了 ，那就不值钱咯。所以啰 ，买嫩茶一定要找靠谱的地方 ，别贪自制 ，免得喝完后悔。
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