哎呀 ，最近过年不是要开始忙春运了嘛 ，讲真 ，出门挤车是让人头痛得卵都涨 ，但回抵家里 ，吃上一碗热腾腾的桂林米粉 ，卵舒服得爬都不想动了啵 。桂林米粉作为桂柳人的灵魂早餐 ，哪个不晓得它好吃？不过 ，自己在家搞得像样禁止易咧 。要不 ，我给你讲讲桂林米粉做法的要害门道咧 。
桂林米粉的灵魂——卤水搞浓水是要害
桂林米粉做得好欠好 ，第一步就看卤水咧 。卤水是桂林米粉的“魂” ，没搞好卤水 ，整碗粉就卵没味了 。更子卵搞法呢？卤水得用猪骨、老鸡另有香料慢火熬 ，搞足几个钟头才成 ，卤味才香得卵都颠 。记得多放点八角、桂皮啵 ，这些工具不放够 ，味道就卵跑了 。
醒龙点：卤水煮得时间越长越入味 ，记得别偷懒啵 ，搞浓水搞好 ，粉才香得卵火烫 。
米粉选得好 ，口感才华卵爽得飞起
讲到米粉啊 ，卵好吃的米粉一定要选桂林外地的 。外地粉条虽然也能拼集 ，但口感没那个弹性 ，吃起来卵没劲 。再讲煮粉咧 ，别煮得太软 ，搞得跟糊糊一样 ，吃得卵没感受 。米粉煮到恰好 ，软硬适中 ，才是爽到卵都跌的状态啵 。
配料的搭配 ，讲究得卵都麻直
桂林米粉的配料啊 ，卵多讲究 。卤菜、酸豆角、炸花生、香菜 ，没一样能少 。特别是酸豆角 ，卵是的 ，酸得刚恰好才行 ，太酸了吃起来搞卵没见 ，太淡了又卵没味 。炸花生也要香脆 ，放到米粉里吃起来咔咔响 ，卵过瘾得很啵 。
醒橄榄：酸豆角自己腌 ，味道才正宗 。买外面的可能会搞得卵毛灰 ，不敷劲 。
最后一步 ，汤粉的精髓——辣椒油
讲到辣椒油啊 ，卵火烫的辣椒油才是桂林米粉的点睛之笔咧 。自己在家做的时候别偷懒 ，用桂林外地的干辣椒 ，先炒香再慢慢熬油 ，搞得香得卵都醒了 。吃米粉的时候 ，舀一勺辣椒油 ，味道瞬间就卵飞上天了咧 。
那究竟要更子做才华搞得像样啵？卵简单！记� 。郝彼橇榛� ，米粉要弹牙 ，配料要齐全 ，辣椒油要够香 ，没搞好就卵没意思 。
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