诶，我跟你讲啵，最近我发会癫的时候，听到好多外地人克桂林，讲起“全国品茶嫩茶”这个事，说得蛮有兴趣。可是哦，蛮多人是没搞清楚这个嫩茶究竟有啥讲究，喝得差池味，还搞得心慌慌。你讲是没是？
这个嘛，我不得不摆几句板路。嫩茶这个工具，是全国品茶里头最讲究的一个门类，虽说名字听起简单，但里面有乾坤啵。特别是我们桂林的茶客，晓得品茗的规则，哪个敢乱来？
嫩茶的“嫩”字，讲的是个“火候”
我跟你讲啵，嫩茶这个“嫩”字哦，不是讲它的叶子嫩得像刚摘的青菜那样简单。它讲的是个“火候”，也就是制茶的历程要恁子掌握。这个嘛，照我看来，嫩茶就像我们桂林街头的米粉，火候差池，吃起来就是差一截。
嫩茶的火候呢，特别讲究杀青和揉捻这两步。杀青要恰到利益，太过了香气就跑了；揉捻呢，要揉得匀，揉得透，喝起来才有那种嫩滑的感受。你没得经验，自己做是不可能的，照旧要找老茶师傅。
偷偷告诉你哦：嫩茶最好的喝法，是用偏低温的水泡，或许70度左右，不可用滚开的水烫，不然那个“嫩香”全没了。
桂林人喝嫩茶，讲的是个“闲”
喝嫩茶啊，照我们桂林人的习惯，要讲一个“闲”。啥子叫闲？就是你喝的时候不急不忙，像发会癫那样，细细品那个茶的嫩香。你要是像赶着打卡旅游景点那样品茗，嘿嘿，你啥子也品不出来。
我记得有一次嘛，带我仔克龙隐桥边一家老茶�，那凯（时候）恰好碰上一个老茶师傅在给客人讲嫩茶的规则。他讲哦，嫩茶不是喝一口就完事，要喝三口，第一口是开端，第二口是回甘，第三口嘛，才是让你晓得什么叫“嫩”。
一个小诀窍：喝嫩茶之前，最好先吃点桂林米粉或者油茶垫垫肚子，空腹品茗容易觉得太淡，反而品不出味道。
朋友问：嫩茶是不是就适合夏天喝？
我跟你讲咯，不是咁子。嫩茶其实四季都可以喝，但夏天喝是最合适。为啥子呢？因为它清爽解腻，喝完人觉得蛮舒服。冬天嘛，可以泡浓一点，暖胃又养人。
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