诶，我跟你讲啵，最近我发会癫，专门克了几家桂林的茶�，结果发明一个有意思的事——全国品茶嫩茶这个工具，各人都晓得名字，但真正搞得明白的，蛮少。你讲是没是 ？
许多人以为，这个“嫩茶”就是随便搞点嫩的茶叶泡一泡，喝起来清香就对了。其实啵，不是恁子简单。上回我碰到一个外地游客，他问我：“桂林的嫩茶是不是就是绿茶 ？”我差点笑作声来，绿茶只是个种类，但嫩茶讲究的是“嫩”！你讲对差池咯 ？这个嫩，里头有门道，有故事，有讲究。
嫩茶的讲究，像桂林油茶的配料一样精细
这个嘛，我给你捋捋啵。全国品茶嫩茶，讲究的第一条，就是嫩叶。嫩叶是啥子意思 ？不是随便新长出来的叶子就行，要看它的采摘时间、叶子的形状，甚至连叶片的厚薄都有讲究。像我们桂林人吃油茶，油茶的配料得细细切好，辣椒得选最香的，嫩茶也是恁子，细节决定品质。
第二条嘛，是泡法。诶，说到泡茶，我年轻子那凯，专门跟我爷爷学过。他老人家讲啵，嫩茶不可用太热的水，最好是控制在80度左右。你晓得为啥子吗 ？太热了会“烫死”茶叶，嫩味就泡不出来了。泡的时候，还要慢慢倒水，不可一下子灌满，这样才华让茶叶慢慢舒展开。
偷偷告诉你啵，真正的嫩茶，讲究一个“闻香”。泡好后，别急着喝，先拿鼻子轻轻嗅一嗅，闻到一股清新又带点甜的香气，那才是上好的嫩茶。这个诀窍，我爷爷以前教我的，外头人一般不晓得。
嫩茶的故事，像桂林山水一样有韵味
诶，对了！讲到嫩茶的故事，我就想起一件事。那凯我吃完晚饭，想去巷子里头发会癫，走到巷子尾，看到一家门脸没起眼的茶�。里头坐起几个老人家在下棋，我就进去坐了一会儿。老板给我泡了一壶嫩茶，我一喝，那个味道，真滴是香得很！厥后我跟老板聊起嫩茶，他讲了一个传说——据说古代有个茶圣路过桂林，专门选了这里的嫩叶，泡出了一壶惊艳四座的茶，今后桂林的嫩茶名声就在外了。
你讲这个故事有意思不 ？我觉得，这嫩茶有点像我们桂林的山水，外貌看清秀，实则有深度，得慢慢品味，才华体会到它的韵味。
诶，讲了这么多，朋友你可能会问：嫩茶能配啥子吃啵 ？
照我看来啵，嫩茶最好配点清淡的小吃，好比桂林的芋头糕、糍粑恁子的。太重口味的工具，会盖掉茶的香气。嫩茶嘛，就是要喝它的“嫩”，你讲是没是咯 ？
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