诶,我跟你讲啵,最近我听到几个年轻仔讲起“漳州 品茶”,讲得头头是道,似乎自己都蛮懂的样子。我听着就笑了,心里想:品茶这玩意儿,没得个十年八年的功夫,哪里可能讲得透哟?
其实咧,许多人听到“漳州 品茶”,第一反应就是:“哦,是不是跟我们桂林的油茶差未几?”我跟你讲,差远了!这个“品茶”两个字,重点不在“茶”,而在“品”——就是要慢慢来,慢慢品,慢慢懂,不可像我们喝油茶那样,端起来就一口闷。你讲是没是?
第一板路:漳州 品茶的“规则”,懂了才叫入门
你晓得啵,漳州 品茶有几个规则没得?我跟你讲,这些规则不懂,喝得再多也是白搭。
首先咯,茶具是有讲究的。漳州那边的人讲“茶如其人”,茶具要洁净、精致,就像人穿衣服一样,洁净清爽才有礼貌。人家用的是小壶小杯,那种我们桂林这边喝酒用的大茶缸子,拿已往品茗,那就是“牛嚼牡丹”,完全不可。
再一个咯,泡茶的水,也是要害。这个嘛,一般都用山泉水,清甜、洁净,烧开了泡出来的茶才有灵魂。你拿自来水泡?哎哟,那就是“糟蹋”了好茶叶!
偷偷告诉你:泡茶的水温要控制在80到90度之间,太烫了会把茶叶苦味逼出来,太凉了又泡不开那个香味。老手一看你泡茶的水温,就晓得你是不是行家。
第二板路:漳州 品茶,品的是啥子?
那你可能会问了,“老表,漳州 品茶,品的是啥子咧?”我跟你讲,品的是“心境”。
你看咯,漳州的茶�子,情况都弄得很雅致,竹篱笆、小石头路、另有点小花小草。这不是摆样子,这是让你心静下来。你心静了,才华喝出茶的味道。就像我们桂林人吃米粉,要有个“粉卤味”,品茶嘛,也得有个“茶香味”。
并且咧,品茗的时候不可急。漳州人讲“茶要三分喝,七分品”。啥意思咧?就是你喝下去的那一口是三分,剩下七分是留给你回味的。喝一口,放下杯子,闭起眼睛,慢慢感受那个甘甜、那个回香,我跟你讲,这才叫“品茶”。用我们桂林话讲,就是“慢慢发会癫,才晓得味道在哪里”。
老辈人讲:品茗的时候,心里要空,不可想着乱七八糟的事。你心里装满了“柴米油盐酱醋茶”,喝啥子茶都没味道。这话有原理啵~
漳州 品茶的“桂林味道”
诶,我跟你讲,漳州 品茶其实和我们桂林也有点像的地方。好比咧,漳州讲究“惫�茶”,我们桂林讲究“惫�油茶”。虽然一个是品茗,一个是吃茶,但都是讲究一个细腻、一个耐心。就像我们桂林人淘米粉,那个米粉要洗得洁净、晒得均匀,吃起来才筋道。漳州品茶也是这个理,泡茶的每一步都得用心。
另有咧,他们品茶的时候,会讲古仔、谈天说地,就像我们桂林人吃油茶时喜欢围在一起扯板路一样。这点呢,我觉得是最“人情味”的地方。茶嘛,喝的是情调,围在一起聊的是生活。你讲是没是咯?
最后一句话:
你问我咯:“漳州 品茶,究竟要喝什么茶最好?”我跟你讲,照我看来啵,喝啥茶不重要,重要的是跟啥人喝。找几个投缘的朋友,坐下来慢慢品,慢慢聊,这才是“品茶”的精髓。
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