诶 ，伙计 ，前阵子你克没克过衡阳品茶咯？我跟你讲啵 ，最近我好多朋友都在问我 ，嗣魅这衡阳品茶究竟是啥子路数 ，咋个整得这么着名。你别讲 ，这个衡阳品茶哈 ，还真有点门道 ，不是随便泡杯茶就叫衡阳品茶的。
我年轻子的那凯啊 ，衡阳品茶还没得现在恁子红 ，只有老桂林才晓得 ，那个时候主要是外地人自己喝 ，讲究的就是一个“原汁原味”。现在咯 ，外地人来了都喜欢跑茶�坐一哈 ，说要感受老基础的工具 ，结果嘛 ，许多时候就喝个热闹 ，没喝到精髓。
“衡阳品茶”是啥子？
这个嘛 ，简单讲哈 ，衡阳品茶其实就是喝油茶。你晓得的啵 ，咱桂林这一片 ，特别是灵川、全州这些地方 ，喝油茶那是几百年的古板了。这油茶呢 ，用的是茶油炒茶叶 ，再加上姜蒜、花生米、米花这些佐料 ，最后冲进开水一滚 ，出来的就是一碗浓香扑鼻的油茶汤。
但我跟你讲哈 ，为啥叫“衡阳品茶” ，而不是直接“喝油茶”？这里头就有点文化了。人家是把喝油茶当成一种讲究、一种生活态度 ，你不可光图嘴巴一爽。你得像品酒恁子 ，细细咂摸 ，喝得懂茶里的味道 ，还得晓得茶�里的规则。
油茶里的“讲究”
你去茶�喝油茶哈 ，千万别一上来就猛喝 ，跟喝白开水恁子。油茶是要“品”的 ，第一碗喝的是茶香 ，第二碗喝出的是米香 ，第三碗嘛 ，那才是花生的回甘。
偷偷告诉你：真正的衡阳品茶 ，茶汤的火候是要害。茶油、茶叶和姜蒜的比例得刚恰好 ，炒茶叶的时间也不可多一秒少一秒。只有这样 ，喝起来才不会腻 ，反而越喝越香。
另有一个小细节哈 ，你晓得的 ，喝油茶要配个啥子？米饼、油条这些是标配 ，但最隧道的是“腌菜”。腌菜夹一口 ，油茶喝一口 ，那味道绝对是绝了。以前我带过一个外地朋友克 ，刚开始他还嫌腌菜咸 ，厥后一吃停不下来 ，哈哈。
“衡阳品茶”的老规则
衡阳品茶嘛 ，不可是品茗 ，还要讲究个“坐茶”。啥子叫坐茶呢？就是品茗的人要围坐成一圈 ，一边喝一边聊 ，聊生活 ，聊古仔 ，不紧不慢地品。这个气氛才是衡阳品茶的灵魂。
我记得有一次哈 ，我克一家老茶� ，那老板说他们家是祖传的手艺 ，茶叶和茶油都是自家种的 ，连姜都是从山里头挖的老姜。那次我边喝边跟老板扯古 ，我才晓得 ，原来衡阳品茶的规则里另有个说法 ，品茗要“七分饱” ，不可喝撑了。因为品茗是为了养生 ，喝多了反而伤胃。
再偷偷告诉你：衡阳品茶另有个讲究是“茶不满七”。啥意思呢？就是茶碗里头不可装满 ，要留个三分空 ，体现对客人的尊重 ，也便当你慢慢品。
最后聊两句 ，给个后手
你可能会问啵 ，那衡阳品茶究竟哪家最正宗？这个嘛 ，我跟你讲 ，正宗不正宗不在于店大不大 ，在于茶的味道和气氛。你别看那些装修漂漂亮亮的茶� ，许多时候纷歧定有味道。我推荐的话嘛 ，就克巷子里头找那些开了几十年的小茶� ，老板都是老手 ，味道差不了。
茶汤一喝 ，就晓得是不是隧道的衡阳品茶了 ，茶香浓不浓 ，姜味够不敷 ，花生香是不是回味悠长。这些就是“老桂林”的高眼 ，你讲是没是咯？
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