诶，我跟你讲，最近蛮多人都跑来问我，“宜宾四岔路那个鸡窝搬哪去了？”你晓得不，这个问题一听就晓得是半个老桂林或者外地人问的，真滴。四岔路那个鸡窝，早些年是个地标来着，桂林人谁不晓得咯？但现在嘛，搬了！搬了！好多年了！
以前我带我仔克四岔路吃鸡窝那凯，那个场景，现在想起都历历在目。大排档的灯光黄黄的，老板娘手脚麻利得很，鸡肉烧得香得不得了，那个辣椒蘸水，真是又辣又香，吃完一身汗，舒服得很！可是厥后嘛——哎，开发搞起了，原来的味道和场景就没得咧。
你要问鸡窝去哪了？我带你捋一捋
其实啊，鸡窝搬去哪里了，讲真，要不是我好奇心重，专门去探询了一下，我预计也不晓得啵。原来那个鸡窝的老板，厥后搬去了象山区那凯，具体就在环城南三路四周。你晓得嘛，那里现在有个蛮热闹的小吃街，老板还在那里支摊子，照旧老味道，照旧老手艺，真滴没跑！
不过啵，我跟你讲，现在的鸡窝虽然照旧那个鸡窝，但情况就纷歧样咯。以前四岔路那凯，吃的是市井味道，现在嘛，小吃街搞得整整齐齐的，有点不像以前那个接地气的感受咯。但你要是冲着握嗅馑，照旧值得的！
吃鸡窝有讲究，这些门道你晓得不？
鸡窝这个工具啊，看起来简单，“诶，不就烧个鸡嘛”，其实里面门道多着咧！我以前听我阿公讲，桂林人烧鸡的讲究，最重要是两样：一是卤水，二是火候。
卤水这个嘛，我跟你讲，老鸡窝的卤水，那真是传家宝。听说他们家的卤水，已经有十几年的基础了，里面有好几十样香料，味道才会“霸得住”鸡肉�Ａ碛谢鸷�，烧鸡的时候，那个火要掌握得刚恰好，太大了，外面焦了，里面没熟；太小了，鸡皮就不敷香脆。这个嘛，真滴是要靠经验啵。
偷偷告诉你哦，吃鸡窝最好搭配他们自家的辣椒蘸水，用那个蒜蓉辣椒一蘸，味道才是最正宗的。要是老板问你要不要加点酸姜，记得颔首！酸姜是点睛之笔，特别解腻，还能让香味更浓。
鸡窝的故事，是老桂林的味道
其实嘛，鸡窝不可是味道好，它还承载着老桂林人的日子。以前四岔路那凯，吃鸡窝的人，都是四周的居民，吃了几十年，各人都熟得很。老板看见你来，不必讲，就晓得你要不要加辣椒，蘸水要多未几。“人情味”，就是恁子来的。
那凯我记得有一回，吃鸡窝的时候，旁边有个老大爷，坐着喝白酒，边吃边跟我讲他年轻子拉黄包车的故事。你讲，这个味道，这个场景，是不是只有老桂林才有？
最后给你提个醒，鸡窝好吃，但要记得……
你要去象山区找鸡窝吃，记得早点去！我上次带朋友克，去晚了点，结果鸡都卖完了，只剩点鸡脚鸡翅膀，后悔得很啵！另有啊，辣椒蘸水一定要蘸多点，别怕辣，辣了才过瘾，才对味！
总之嘛，鸡窝搬了，味道还在，路子变了，情怀莫变。你讲是没是咯？
标签：宜宾四岔路鸡窝、桂林味道、象山区小吃、老桂林故事、市井风姿
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