ag和记

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哟嗬!讲起八角塘的鸡窝 ,我是个中内行 ,跑了这片几十年了 ,鸡窝吃得不下百回 。前几年 ,我带表地亲戚来八角塘吃 ,这一口下去 ,直夸“保山的鸡窝真有味路!” ?杉ξ阉浜 ,表地人要是不得要领 ,还真不愿定知路哪里正宗、咋吃对味 。今天 ,我这老饶城人就给你掰扯掰扯 ,保山八角塘鸡窝的特色与特色到底在哪 。

鸡窝的魂灵在卤水 ,选错店就白费

鸡窝这玩意儿 ,说白了就是表皮炸得酥脆 ,里面卤得入味的鸡块 ?烧嬲刑厣募ξ ,关键在卤水 。八角塘这边做鸡窝的店多 ,但好的不多 。我一家家试过 ,真正拿得出手的就两三家 。

推荐你去“李记鸡窝”和“老陈卤味” ,这两家在八角塘老街上 ,一家在街东头 ,一家靠近中心市场 。李记的卤水带点甜口 ,出格适合喜欢酱香浓郁的 ,价值也实惠 ,半斤20块 ,够两幼我吃 。老陈的卤水偏辣 ,回味强 ,一斤30块 ,稍贵 ,但够味路 。

老饶城人的死法子:鸡窝店门口人多不多才是硬路理 。人气旺的店 ,鸡窝都是当天现做 ,表皮脆卤水香 ,归正错不了 。
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吃鸡窝得搭配这些幼菜和蘸料才算地路

鸡窝虽好 ,可单吃没魂灵 ,八角塘这边讲求搭配幼菜和蘸料 。推荐三样:凉拌藕片、酸萝卜和秘造辣酱 。凉拌藕片通常两块钱一份 ,清新解腻 ;酸萝卜脆中带酸 ,三块钱一幼碟 ;而秘造辣酱是这边特色 ,辣中带甜 ,直接问老板要 ,通常免费给 。

服法有讲求:吓酌辣酱蘸鸡块 ,吃到半截夹一筷子酸萝卜 ,再来两片藕片解辣 。这个搭配才叫一步三回头的味路!

提醒一句:有些店会用廉价的辣酱周旋 ,问明显辣酱是不是自家做的 ,别贪便宜吃亏 。

八角塘的鸡窝啥时辰吃最相宜?

八角塘的鸡窝 ,下午三点到五点是最好的时辰 。这个点 ,早上炸的鸡块经过卤水浸泡 ,味路刚刚好 。晚上去就不能了 ,卤水泡久了 ,鸡块会发软 ,没那种脆劲儿 。

再说气象 ,秋冬天吃热乎乎的鸡窝最舒服 ,北风里咬一口 ,真是暖到内心去 。夏天吃鸡窝就有点油腻了 ,除非出格喜欢 ,还是别挑这时辰来 。

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老饶城的建议:下午三点半去 ,赶上新炸出锅的鸡块 ,买回家吃再配一碗热汤 ,绝了!

总之 ,八角塘的鸡窝吃得对味 ,选店、搭配和功夫都得讲求 。别怕麻烦 ,按我说的来准没错 。

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