喔跟你讲啵 ，桂林和柳州这边啊 ，米粉那卵好吃得没讲 ，简直是早晨醒龙的标配。你晓得 ，米粉这玩意 ，吃得是个灵魂 ，卤水、配菜、粉的筋道 ，没一个能掉链子。更子讲啊 ，许多人吃着爽到卵都跌 ，但想自己弄 ，经常搞卵没见。今天咧 ，就来讲讲“桂林米粉做法” ，让你在家也能搞出正宗味道 ，卵猛到掉公龟。
桂林米粉的灵魂是什么 ？卤水咧！
讲到桂林米粉啵 ，那卤水是焦点中的焦点 ，没得卤水 ，卵都废讲。卤水要讲究香气和条理感 ，听我吹水啊 ，桂林那边的卤水一般用猪骨、牛骨再加上十几种香料熬的 ，香味叼杠到你闻着都流口水。放点桂皮、八角、香叶、干辣椒这些 ，搞浓水 ，香味才够过龙。更子讲 ，熬卤水的时候火候卵重要 ，太猛了味道跑掉 ，太小了香气出不来 ，搞不醒龙。
醒龙点：卤水搞好后要放凉过滤 ，不然搞得那杂质卵毛灰 ，吃起来卡嗓子 ，鬼打你。
粉的选择 ，别搞三脚猫的
你晓得啵 ，米粉这事啊 ，粉的选择也卵重要。桂林米粉讲究的是那种小宽粉 ，爽滑筋道 ，煮起来禁止易断。你克市场买的时候 ，别选那种七黑八黑的 ，质量卵毛灰。挑白净点的 ，手感摸着硬一点的 ，煮出来才有筋道。粉煮的时候 ，水要开得卵火烫 ，扔下去煮个几分钟 ，捞起来过凉水 ，筋道才出来。不然搞得太软 ，那吃着像闷头鸡 ，卵都没味。
配菜和吃法更子搞法 ？
更子讲啊 ，米粉的配菜那是整碗的点睛之笔。卵远的不讲了 ，桂林米粉一般有酸笋、花生、炸豆皮、腌菜这些 ，吃得是个爽口和条理。酸笋咧 ，自己腌的更香 ，腌菜切得细细的 ，炸豆皮得炸得卵脆 ，吃起来才香得掉公龟。最后淋上卤水 ，撒点葱花 ，加一勺辣椒油 ，那味道 ，讲了你都想立马搞一碗。
醒龙点：辣椒油别买现成的 ，自己炸一锅 ，香味叼杠得很 ，吃着才入味。
家里做桂林米粉难不难 ？
讲点实话啊 ，要搞到外面店里的味道 ，家里做照旧有点卵难度 ，但没信你克试下子 ，整碗热乎乎的米粉 ，自己吃着照旧卵舒服的。只要卤水过关 ，粉煮得筋道些 ，再搭配点醒龙的配菜 ，味道就算没店里那么叼杠 ，起码也能搞得自己爽到卵都跌。
那究竟怎么搞正宗桂林米粉啵 ？卵用都没！你就记着两点：卤水要香 ，配菜要醒龙 ，搞得筋道点 ，吃起来才有灵魂。
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