诶,我跟你讲啵,前几日我陪个外地来的朋友随处发癫,走到文明路那凯,他非要进去一个地方,说名字听着“绍兴品茶事情室”,搞得蛮文艺的样子。我心头就笑了,心想:“你晓得啥子叫绍兴品茶事情室吗?”
我跟你讲啵,这地儿啊,外头看着普通,没得啥特别装潢,你以为就是个一般的茶�,门脸小得像巷子里卖凉粉的铺子。其实它里面的门道多得很,绕来绕去好比我们王城里头的老路,得会逛,才知道里面的韵味。
绍兴品茶事情室的“头水”讲究
这个绍兴品茶事情室嘛,最特别的就是它家的“头水”。啥是“头水”呢?就是第一泡茶水。你晓得,头水是最讲究的,茶叶的精华全靠这一泡给你提出来。如果泡得欠好,后头再泡几回都没啥意思了。我上回去得早,特地看了老板是咋搞的。
偷偷告诉你:绍兴品茶事情室的头水,讲究“七分水三分茶”。水温或许控制在85度左右,不可滚开水直接冲。老板另有个口诀,“茶叶半漂水面,香气正好浮现”,意思就是茶叶恰好浮在水面上一半,这个时候的茶香最浓。![]()
我记得我爷爷以前也讲过,泡茶就像做人,要“留三分余地”,不可满冲满泡,给茶叶留个伸展的空间,味道才华出来。你看,古法就是更子讲究。
老桂林的“品茗规则”
你要晓得,我们桂林人品茗,和北方那些大碗茶纷歧样。这里头有规则,有节奏。绍兴品茶事情室这点就做得蛮隧道,茶具是用景德镇的细瓷壶,茶席上摆得整整齐齐,连杯子的位置都讲究“左低右高”。
我跟你讲啵,品茗的时候,最隐讳的是啥?是急!有些人一坐下就把茶往嘴里猛灌,那简直是暴殄天物。你看老桂林品茗,第一口是“闻”,闻啥呢?闻茶香;第二口是“品”,细细地含一口,舌尖慢慢感受;第三口才是“咽”,这时候茶香从喉咙带进肚里,那个回甘才叫妙。
再透露个小诀窍:绍兴品茶事情室每周的周三下午三点到五点,是老板亲自泡茶的时候。老板是绍兴人,手艺蛮好,这个时段的茶品质最好。你要是想体验隧道的手法,记得挑这个点克。
茶香里头的“人情味”
其实嘛,我觉得绍兴品茶事情室最吸引人的,不但单是茶好,照旧那种“人情味”。有一次我去的时候,恰好碰到个老爷爷在那凯讲古仔。他嗣魅这个店原本是老板的祖上传下来的老手艺,厥后搬到桂林安家,才有了现在这个事情室。店里的每一件工具都有故事,连门口那棵招财树,都是老板从老家搬来的。
那天我坐在窗边,听着老爷爷的故事,茶香阵阵,真滴是觉得这才是生活的味道,哪像外头那些快餐式的茶�,啥子都是流水线的味道。
后手问题来了
朋友问:“绍兴品茶事情室有啥子茶最好喝?”
老桂林答:“照我看来啵,他家的龙井蛮好,每年春天采的新茶,头水头香,喝一口能让你记着整个春天。”
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