诶 ，我跟你讲啵 ，前两天我在解放桥头喝油茶 ，旁边几个年轻人聊起这个“小姐为什么总爱催客人” ，说得是有板有眼 ，我一听 ，噗嗤笑出来——哎哟 ，这个嘛 ，预计他们是真没搞懂咯！
你想哈 ，在桂林这地界 ，啥子事都讲个“快”、讲个“爽”。吃粉要快 ，早上赶去码头坐竹排要快 ，买个糕点都要催着老板快包好。更别嗣魅这些小姐（效劳员）了 ，她们催客人 ，那才是有原理、有门道在里面的啵！我跟你细细摆哈。
催得快 ，是为了让你吃得“好”
你晓得没 ，在我们桂林 ，用饭这个事情讲究蛮多的咧 ，不但单是填肚子 ，还得讲究个“新鲜”！我记得我爷爷那凯就常讲：‘饭要趁热吃 ，汤要刚煮好喝’。这个原理 ，其实到现在都一样。
就拿桂林米粉来说 ，粉煮出来咯 ，你要是坐那磨磨蹭蹭 ，比及粉泡软了 ，口感就差池了 ，失了那个嚼劲。再说咯 ，汤头也是一出锅最鲜最香 ，你拖拖拉拉的 ，汤凉了 ，油都凝起来了 ，你讲 ，还能好吃吗？
偷偷告诉你：其实小姐催你点菜 ，催你吃快点 ，也是怕菜凉了、粉泡了、汤不香了。她们晓得 ，这样你吃得欠好 ，还要怪她们效劳不周到。你讲 ，她们能不急啵？
催得勤 ，是为赶得上下一波“江水”
另外嘛 ，我跟你讲哈 ，这桂林啊 ，虽然说游客多 ，但餐馆的翻台率也是蛮重要的。尤其那些开在两江四湖边上的小馆子 ，生意好的时候 ，客人一波接着一波 ，你要是坐那发会癫 ，她们后头的生意可就延误了。
我年轻子那凯 ，做过一阵子餐馆的跑堂 ，深有体会咯。有时候 ，人家门口排队等位呢 ，桌上这边的客人却一边品茗一边聊家常 ，我心里都急得慌。你讲 ，下一桌客人等急了 ，走掉了 ，老板娘骂不骂我哦？所以嘛 ，这些效劳员催一催 ，也是为了整个餐馆的生意流转得更好。
一个老规则：在桂林 ，尤其是那些网红店、老字号馆子 ，吃完最好别久坐。你要是想慢悠悠品茗聊天 ，换地方 ，找个茶�或者咖啡馆更子就对了。
小姐催得“狠” ，反而是“贴心”
可能咯 ，有些人觉得 ，小姐催来催去 ，心里不舒服。其实嘛 ，照我看来啵 ，她们催得越“狠” ，反而越是为你好。为啥子咧？她们晓得你是来旅游的 ，时间名贵 ，吃完快点克下一站 ，不浪费时间。
记得有一次 ，我带朋友去一个小巷子里的馆子吃粉 ，那凯小姐催我们快吃 ，我朋友还觉得她不耐烦。我跟他说：“你莫误会咯 ，她是怕你吃完了 ，还得排队等车 ，回酒店赶不上休息时间。”你讲 ，这是不是贴心咯？
最后的“后手”板路：
有人可能还会问：“那我究竟该怎么在桂林吃得舒心点？”
哎哟 ，这个简单咯！你要是真想慢慢悠悠地吃 ，选那些人少的时间段 ，好比早上10点过 ，或者下午3、4点钟 ，避开饭点。再不然嘛 ，去那些人少的小馆子 ，老板和小姐都不会催你咯。
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