诶，我跟你讲啵，前两天我碰到个外地来玩的游客，他问我“老表啊，你们桂林这边有没有啥子特别的品茶地儿？”我一听，哟，这问题似乎不大对啵！我说，“兄弟啊，你是搞错地方咯，品茶这事嘛，得克厦门，桂林这边嘛，喝油茶才是家常啵。”
不过嘛，你晓得，讲到“厦门品茶”，我照旧有点谈话权的咧。为啥咧？因为我年轻子那凯，跟几个朋友专门跑了一趟厦门，就为这“品茶”两字。你要说厦门品茶，这个板路就有得摆了，门道多得像解放桥底下那条老街，绕来绕去的。
品茶，先讲“品”这个字
我跟你讲啵，品茶这个事，不是随便找个茶�，点一壶茶，坐那就算品了。你得讲究“品”这个字的意思咯。啥叫品？就是慢慢喝，细细体会，茶的滋味、茶�的气氛，另有你自己其时的心情，三样工具要对上了，恁子才叫品。
厦门的品茶嘛，最经典的就是“功夫茶”。那个泡茶的历程，讲究得不得了啵！水温、茶叶量、泡茶时间，每一样都有规则。我以前听个厦门的老茶客讲，他说“泡功夫茶，就像镌刻石头，一点点慢慢来，急不得。”你讲有原理没？
偷偷告诉你啵：泡功夫茶，最重要的其实不是水温、时间这些技巧，而是泡茶人的心态。泡茶的时候，心要静下来咯，别急急遽忙的。你心静了，茶的味道自然就出来了。
品茶，还得讲“茶”自己
没得好茶，再会“品”也白搭啵。厦门那边的茶，乌龙茶是个大头，好比铁观音、大红袍这些，个个都是极品咯。不过嘛，品茗也分场合，一般情况下，你克厦门的茶�，点上一壶铁观音，配点小点心，那滋味……啧啧，别提了。
但我得提醒你啵，品茶可不可光看名字响亮，得看茶叶自己的质量。有些地方专坑外地人，茶叶卖得贵得吓人，结果味道还不如我们桂林街边卖的绿茶。记着咯，别贪自制，也别觉得越贵越好，找个靠谱的茶�，细细问问老板，这才是正道。
再透露个小诀窍啵：判断一壶茶好欠好，第一泡的味道很重要，但第二泡、第三泡的回甘才是真功夫。你喝到第三泡，茶味还在舌头上打转转，恁子才叫好茶。
品茶的心境，才是最难得的
讲真啵，厦门品茶的精髓，其实不完全在茶，而在那个“闲”和“静”。你想嘛，一个阳灼烁媚的下午，坐在茶�的露台上，望着鼓浪屿的海景，听着轻轻的闽南语歌，手里端着一杯清香扑鼻的铁观音……啧啧，我都想再克一趟了。
不过啵，品茶这个事，最难的还不是找到好茶�，而是让自己静下来。你说对差池？现代人嘛，太忙了，心里都装满了事。要是能在厦门品茶的时候，把心放空一下，那才是真正的享受。
好啦，板路摆到这，最后再提一句
你可能会问啵：“老表啊，那厦门品茶是不是非得去那些高级茶�？”我告诉你啵，纷歧定。路边的小茶摊有时候反而更有味道。要害是看你能不可找到那个“人茶合一”的感受。
标签：厦门品茶、功夫茶、品茶心境、老桂林的茶经
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