喔跟你讲啵 ，桂林这些小巷子 ，个个都是宝藏 。你要是没事去这些地方钻两圈 ，搞欠好就能发明些藏得老深的工具！最近我听人讲潮州巷子里有些“滴” ，好吃到让人癫得卵都跌 ，搞得我心里痒得不可 ，今天就非得跟你们掰扯掰扯 。
什么是“潮州巷子的滴”？
你可能抠脑壳了：“滴”是什么鬼？喔跟你讲啵 ，这“滴”就是一种桂林人讲究的特色小吃 ，专门拿来“点卵小酒”的 。潮州巷子的滴 ，尤其有名 ，卵好吃！它其实就是些卤味、凉菜 ，什么猪耳朵、卤鸭掌、酱牛肉 ，另有些手撕鸡脚筋这些工具 ，个个卤得入味得癫 。
人家那卤水可是几十年没换过的老卤 ，听说加入了二三十种香料 ，味道扎实得叼杠 。你要是第一次克 ，点个什锦拼盘 ，搭多点酸笋、辣椒油 ，啧啧 ，七黑八黑吃完 ，包你喊“卵是的 ，爽到卵都跌”！
潮州巷子的滴 ，为啥那么着名？
潮州巷子原来就不是很宽 ，七拐八拐的巷子里藏着些老字号 。那些做滴的店 ，全部都是三十年起步 ，老板个个是醒橄榄 ，手艺叼得很 。你晓得没 ，这些滴虽然看着简单 ，但卤水配方、火候掌握都要靠经验 。你要是搞卵没见的 ，出来的工具就是“卵毛灰” 。
并且潮州巷子里的滴讲究一个“现卤现卖” ，那些卤好的工具 ，卤水里泡着 ，卖一盘捞一盘 。你要是晚点去 ，卵用都没 ，好的全被人抢光了 ，就剩些边角料 ，看着都浪操心情 。喔跟你讲啵 ，克那凯最好及早 ，没然卵挤人 ，毛都摸没到 。
醒龙点：要吃辣的 ，记得跟老板讲“多点辣椒油” ，那味道才叫卵火烫 ，吃完一身汗爽得直叫 。
怎么找到潮州巷子的滴？
丢那星 ，潮州巷子有点难找 ，特别是外地人 ，搞欠好就绕晕了 。你从桂林中心广场往南边走 ，走到一个叫“解放东路”的地方 ，潮州巷子就藏在那四周 。巷口没啥牌子 ，你细心点留意那些人多的地方 ，听到人家喊“滴来了 ，滴来了” ，就说明找到地方了 。
记着 ，潮州巷子里的店都小 ，座位未几 ，稍微晚点去 ，挨卵了 ，连站的地方都没 。你要是实在找不到 ，问下旁边卖烟的老哥 ，他肯定晓得 。
潮州巷子的滴 ，怎么吃才对味？
讲到这里 ，潮州巷子的滴 ，吃法其实也有点讲究 。一般是点个拼盘 ，搭配些酸笋、糯米饭 ，或者爽性单点一两样最喜欢的 。吃的时候 ，别急 ，慢慢嚼 ，特别是鸡脚筋和猪耳朵 ，越嚼越香 ，爽到卵毛都竖起来！
另有个小窍门 ，滴配酸辣粉也好吃得叼杠！你拿滴当配菜 ，再来碗酸辣粉 ，挖一口粉夹一块卤肉 ，简直就是人间绝味 ，别处搞卵没这种享受 。
那究竟潮州巷子的滴有啥特别？废讲 ，要害就是老卤和手艺 ，味道才吊炸天！记着 ，早点去 ，点拼盘 ，酸辣粉搞起 ，包你不虚此行 。
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