诶 ，你晓得没 ？最近我听几个外地来的朋友讲 ，他们克淮安找鸡窝 ，结果绕得像王城里头的路 ，迷了偏向 。你讲好险啵~这么个搞法 ，鸡窝的精髓都找不到 ，更子就对了 。照我看来啵 ，鸡窝这个工具 ，没得点门道 ，真滴是浪费时间 。今天我发会癫 ，就给你摆一摆淮安鸡窝最着名的三个地方 ，免得你下次克到 ，白白错过 。
第一站：鸡窝巷子里的老味道
鸡窝这个工具嘛 ，在淮安人眼里 ，不可是吃的 ，更是老家味道的象征 。鸡窝巷子最着名那家 ，叫“陈记鸡窝” 。这个嘛……你晓得 ，陈记的鸡窝啊 ，跟外头的就是纷歧样 。它的鸡窝 ，用的鸡是那种跑得飞快的土鸡 ，肉质紧实得很 ，啵 。你第一次去 ，千万别光点鸡窝 ，记得搭配他们家自制的腌菜粉 ，这个组合才是正宗的“鸡窝套餐” 。
偷偷告诉你：陈记的鸡窝汤 ，那里面加了啥子工具 ，鲜得不得了 。原来是老陈用一种淮安独吞的草药——“鸡窝草” ，煮出来的 。这个草药你外面是买不到的 ，只有老陈的后院有 。下次克 ，你可以试着跟他聊聊 ，说未必能探询到更多门道 。
第二站：街边摊里的鸡窝传奇
诶 ，对了！淮安鸡窝最接地气的地方 ，照旧那些街边摊 。特别是夜市里头 ，鸡窝摊一个挨一个 ，热闹得像桂林的田螺摊 。你晓得没 ，那凯我年轻子 ，去夜市吃鸡窝 ，遇到一个摊主 ，那人是个老爷爷 ，鸡窝的味道香完了 ，真滴抵得上三品王的卤菜粉！
那个摊子 ，他的鸡窝有个特别的讲究——鸡窝底下垫两层芭蕉叶 ，这个叶子能锁住鸡的香味 ，还能避免鸡皮糊底 。你讲是不是有点意思 ？但现在嘛 ，这种摊子少了 ，只有老淮安人才晓得怎么找 。
第三站：鸡窝宴里的名堂
最后一个地方咯 ，就是淮安的一些老饭店 ，鸡窝宴的名堂 。这个宴席 ，你平� ？赡苊坏檬被缘� ，因为只有过年过节 ，或者家里头办喜事 ，才会摆这个阵仗 。鸡窝宴讲究的不是鸡窝自己 ，而是那一桌菜的搭配 �；窗踩私� ，就算是鸡窝宴 ，配菜多了 ，才有“家里用饭”的味道 。
特别提醒：鸡窝宴里有一道菜叫“鸡窝扣肉” ，这个扣肉做法蛮庞大 ，要害是要用鸡窝汤煮肉 ，煮到汤汁完全融进肉里头 ，入口即化 。你要是有时机吃到 ，记得慢慢品 ，别急着下筷子 ，细品才晓得它的精髓 。
总结一下 ，鸡窝哪子最有讲究 ？
你要是问我啵 ，淮安鸡窝最有讲究的地方是哪子 ，我会讲：你要看你想吃啥子——老握嗅馑鸡窝巷 ，热闹味克夜市摊 ，想吃讲究就去找鸡窝宴 。每个地方都有门道 ，要害是你要明白欣赏 ，明白慢慢品 。
标签：淮安鸡窝、外地风姿、巷子里的故事、夜市摊传奇、鸡窝宴
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