来源：冷冻冰柜冷冻柜
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喔跟你讲啵
，讲起桂林米粉呀
，那卵是我们桂林人心头的一块宝！早上来碗热辣辣的米粉
，配点酸笋、辣椒油
，那叫一个爽到卵都跌。许多外地朋友都问
，桂林米粉做法有那么庞大？其实咧
，掌握了要害办法
，家里头也能搞出隧道味道。

一、桂林米粉的灵魂：卤水

丢那星
，桂林米粉的精髓就是卤水！没得卤水
，米粉就是没卵味的干粉。啵
，卤水的做法呢
，其实也不难
，但要用心。先搞点猪骨头、牛骨头
，熬汤底
，记得要加姜和料酒去腥。然后咧
，放上桂皮、八角、香叶这些料
，卤个几个钟头
，连隔邻家的猫tài都要过来闻香。

喔
，卤水搞好了
，记得要留点老卤
，越煮越香。你晓得没
，这样才有那种“老味”。不过咧
，第一次做的朋友可能卵搞不稳
，没信你克试下子
，横竖多练频频就醒龙了。

二、手工米粉：麻烦卵都颠
，但值！

你讲桂林米粉的粉子有卵特别？卵是的！米粉是用大米浆做的
，要压成细细的粉条。家里头要是没机械
，得用手工压
，那叫一个麻烦卵都颠。不过现在市场上有现成的鲜米粉
，买回来直接煮
，省了不少事。

不过喔
，我估堆照旧手工的爽。煮出来的米粉Q弹有嚼劲
，吃起来卵好过瘾。你要是入手能力强
，可以试试自己弄
，搞不可就去买现成的
，别搞卵毛灰
，浪操心情。

醒龙点：米粉要煮透但别煮久
，七黑八黑的口感就搞卵没了
，记得用凉水过一下子。

三、配料：酸笋辣椒油不可少！

讲到这里
，卵
，米粉的配料也是要害一环。酸笋是灵魂
，辣椒油是精髓。酸笋自己腌才够味
，酸得你流口水
，辣椒油嘛
，用辣椒面加热油一浇
，香得你鼻子直痒。

另有喔
，花生碎、葱花、香菜这些
，想放多点就多点
，横竖咧
，自己吃嘛
，想咋整就咋整。别忘了
，肉片和卤蛋也要放
，没然就像少了灵魂
，没卵味。

四、如何搭配吃得爽

吃桂林米粉最讲究的就是搭配。有人喜欢加汤
，有人喜欢干拌
，各有各的吃法。喔
，干拌的记得多放点卤水
，拌均匀
，不然吃起来搞浓水。加汤的
，汤一定要热
，喝一口
，卵火烫
，那才爽。

另有啵
，吃米粉不可急
，慢慢夹
，慢慢吸
，才够味。你讲是不是更子？

“家里没设备怎么做手工米粉？”答你都困！直接买现成的鲜米粉就好
，搞卵没见
，省事又好吃！

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