喔跟你讲啵 ，桂林柳州这些地方的米粉虽然叼杠 ，但有时候想换个口味 ，突然就会想起西宁的卖皮 ，那个味道 ，卵火烫的辣椒配上筋道的皮子 ，吃到卵都颠 。你晓得没 ，这种美味在咱桂柳这边可未几见 ，难找得很咧 。那如果你想要尝尝 ，西宁卖皮阿娘怎么找呢？今天我来跟你掰扯掰扯 。
什么是西宁卖皮？听我慢慢讲
卖皮这个工具 ，乍一听你可能会觉得是更子卵搞法？其实卵不是 ，它是青海西宁的一种古板小吃 ，跟我们这边的螺蛳粉、桂林米粉比起来 ，口感完全纷歧样啵 。它的皮子是用豌豆做的 ，滑溜溜、凉冰冰的 ，配上特制的辣椒油、蒜水、醋 ，另有些地方会加点花生碎和香菜 ，吃得人直叫醒橄榄！
不过咧 ，西宁卖皮在咱这边确实欠好找 ，没得卵多店专门做这个 。你要是偶然碰到一家 ，赶忙克试 ，没然可能就浪操心情了 。
在桂林柳州哪凯找卖皮阿娘？
哎呀 ，不讲你可能还真卵不晓得 。在桂林咧 ，卖皮比较少见 ，偶尔能在一些夜市摊头发明 ，那些唧喳虫小摊贩搞的工具 ，大胆试 ，搞浓水的少 。但柳州就稍微多点 ，有几家小馆子是主打西北菜的 ，里面就有卖皮 ，不过味道嘛……有时候吃得你差点掉公龟 ，算不上正宗 。
醒龙点：记得问清楚辣椒油和蒜水是不是现拌的 ，没然搞卵没见 ，还不如克啃螺蛳粉 。
怎么判断是不是正宗西宁卖皮？
喔跟你讲啵 ，这点很重要 。卖皮的要害在于皮子和调料 。皮子要卵滑 ，不可太厚 ，也不可太薄 ，吃起来要有嚼劲但不硬 ，像我们这边的凉粉一样有点Q弹 。调料就更讲究了 ，辣椒油的香味和辣度要刚恰好 ，蒜水要新鲜 ，醋要带点甜味 ，啧啧 ，想想都麻直流口水 。
不过 ，咱们这的卖皮店 ，十家里面能有一两家搞到这水平 ，就算是算卵猛了 。所以你要是吃到欠好吃的 ，别急着骂人 ，咧地方的卖皮阿娘纷歧定懂西宁那边的正宗味道 ，究竟隔了这么远嘛 。
自己在家做卖皮 ，可能啵？
可能啵！不过搞起来麻烦卵都颠 。首先你要准备豌豆粉 ，超市里有卖的 。然后就是不绝地搅啊搅 ，搞到手酸都停不下来 。最后蒸熟切条 ，再来调料 ，辣椒油和蒜水都要自己搞 ，味道才正宗 。听起来简单 ，实际搞起来 ，搞卵没见的辛苦 。
醒龙点：如果手残党就算了 ，直接买现成的吧 ，没然搞到癫得卵都跌 ，照旧吃不出像样的味道 。
那究竟西宁卖皮阿娘怎么找？卵用都没！你去柳州的西北菜馆子碰碰运气 ，或者爽性克夜市找小摊试试 ，没然就只能自己入手了 。
西宁卖皮, 桂柳美食, 夜市小吃, 卤水调料, 家庭制作
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