起源：良咔瘦身，作者： 跳的笔顺，：

嘿，别提了！前几年我带个表地伴侣来西安，非要试试传说中的边方村鸡，了局跑了仨处所都不合路，弄得伴侣直说我“不专业”。后来我才搞领略，这鸡还真有讲求，处所不合、做法不合，吃起来味路差得老远。今天我就给大伙好好捋捋西安边方村鸡到底是个啥，咋选才不踩坑。

边方村鸡是啥？不但是个菜名，还有处所特色

边方村鸡其实是西安周边的一路特色菜，发源于长安区边方村。这路菜的重点是选料和做法，鸡要用本地的散养土鸡，做法上讲求先腌后烤，再搭配一锅特色鸡汤煮熟。表地人一听可能感触就是个通常鸡菜，但在西安人眼里，这个鸡的香气和口感绝对是一绝。

别想着轻易找家馆子就能吃到正宗的边方村鸡，真正有味路的店大多集中在长安区，有些甚至就在边方村周边的农家乐里。像边方村的“老李家土鸡馆”，地位就在村口，价值也不贵，一只鸡或许120-150块，鸡汤和配菜都随鸡附赠。

去哪吃正宗的边方村鸡？地位要对，店选不好白费劲

要吃正宗的边方村鸡，最靠谱的还是去长安区的边方村周边。村里好多农家院都做这个菜，味路差不多，但有几家出格闻名。像“边方村土鸡农家院”，这家的鸡腌得入味，烤得香脆，汤里还放了本地特有的香料，喝起来出格鲜。

若是你懒得跑村里，也能够试试西安城区的分店，好比在雁塔区的“边方村特色土鸡馆”。固然环境没那么原生态，但味路根基能还原，价值稍微贵点，一只鸡加汤套餐或许180-200块。

我试过城区的好几家号称做边方村鸡的馆子，有些店的鸡底子不是土鸡，用的是速养鸡，味路差不少。选店的时辰肯定要看口碑，问问服务员鸡的起源，别怕麻烦。

避坑指南：从鸡种到做法，几个必须搞明显的细节

第一，鸡种肯定要选土鸡，别让店家忽悠你速养鸡。土鸡肉质紧实，吃起来有嚼劲，速养鸡大多肉松不入味。第二，做法肯定要问明显是不是先腌后烤再煮，由于这三步缺一不成，少了就不叫正宗边方村鸡。

另表，鸡汤是边方村鸡的魂灵，正宗的汤里会放本地的香料，好比花椒和姜片，喝起来鲜香扑鼻。若是汤味寡淡或者太咸，根基能够判断这家店不能。最后，价值合理的一只鸡或许在120-150块，超过200块的要多留个心眼，别被高价忽悠了。

总结一句话：要吃正宗的西安边方村鸡，最好去长安区边方村周边的农家乐，选土鸡、看做法，别怕多问。吃对了，绝对值回票价。

标签：西安美食、边方村鸡、长安区特色、土鸡做法、避坑指南

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