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哎哟 ，别提了！咱朔州人 ，提起于庄鸡那但是心尖尖上的美味。前几年我表兄妹从表地回来 ，点名要吃正宗的于庄鸡 ，我还带他们特意跑了趟于庄。了局这几年听说正宗的摊儿都起头转移了 ，搁谁内心都不得劲儿。〗裉煳艺飧龅芈匪分萑 ，就给你们仔细掰扯掰扯：于庄鸡到底为啥转移 ，最新在哪吃才正宗！
于庄鸡摊儿为啥搬场？
先说个大真话 ，这事儿跟政策和交通脱不开干系。于庄原来是咱朔州人吃鸡的圣地 ，那一条街摊摊味儿都正宗。但后来啊 ，随着城市发展 ，原地儿不让摆摊了 ，加上周边建路刷新 ，就逼得好多摊主转移到别处。
目前大部门摊儿都搬到了朔州东二环左近的幼小路里 ，尤其是靠近莲池区方向的幼市场。这里摊儿多 ，人流也不少 ，鸡味儿还是那个味儿。但你妥贴心 ，不是每家都正宗 ，有些挂着“于庄鸡”牌子的 ，其实是学来的 ，味儿差点意思。
哪家味儿正宗？认准这两点
要说正宗的于庄鸡 ，最关键的就是两点：一个是老汤 ，一个是柴火烤。老汤得用三年以上的底汤 ，味儿才够“透” ；柴火烤的鸡皮儿焦香 ，肉质嫩滑 ，这是电烤仿照不来的。
独家经验：我试过好几家 ，最后锁定了东二环“老于家”的摊子。这家是真从于庄搬出来的 ，老板娘一口纯正朔州话 ，鸡是现杀现做的。价值也不贵 ，单只38块 ，拎回家再配碗米饭 ，绝对值！
有时辰你看摊儿列队长 ，不愿定注明好吃 ，好多人是图便宜。记住 ，正宗的鸡皮薄肉嫩 ，汤色发亮 ，闻着就香。别贪便宜选那种汤发黑、鸡皮发干的 ，一吃就亏了。
买鸡把稳啥？别被套路坑了
买鸡最容易踩坑的处所 ，一个是分量 ，一个是打包。摊儿上有些套路深的 ，鸡是论只卖 ，但你不把稳 ，他会偷偷给你掺点汤 ，回来一秤 ，一只鸡可能少一两肉还多了半斤水。
打包的时辰最好盯着看 ，直接跟老板说“别加汤 ，就装鸡”。若是你不说 ，有些摊子会一壁加汤一壁数钱 ，最后鸡味儿淡 ，汤也不够浓。
死法子：就一句话 ，“鸡单给 ，汤单装 ，别掺别兑”。我每次都这么说 ，老板内心领略你是懂行的 ，也不敢糊弄。
另表 ，买鸡最好赶中午或者晚上 ，那时辰鸡是刚出锅的 ，味儿最正。晚上太晚去 ，剩下的鸡可能是回炉货 ，口感差一截。
总之 ，朔州于庄鸡的转移是大势所趋 ，但正宗的味儿没丢。记住我说的地儿、摊子和避坑招 ，保障你吃得安心又酣畅。
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