我跟你讲啵，捞起我们桂林的米粉，吃货们预计都眉开眼笑。但你晓得没，外地也有些奇特的美食，味道“冲势”得很，好比漳州平和的小俎。这玩意儿你听名字可能陌生，但吃过的人都讲，绝对是“真材实料，味正得板”。今天，我们就来聊聊漳州平和哪里有小俎，以及为啥这工具能让人吃了停不下筷子。
小俎究竟是个啥？
先讲清楚，小俎是啥东东。我估堆许多人听这名字，第一反应是“更子来的？”其实啊，这小俎是漳州市平和县一带的古板美食，算得上一种隧道的“乡土味道”。它是用猪肉、鱼肉或者其他鲜肉混淆调料做成的一种丸子，外形小巧，咬一口爆汁，绝对爽神。
小俎讲究用料新鲜，调料搭配得恰到利益，吃起来既有肉香，又有微微的甜辣味。不过啵，差别地方的小俎味道照旧有些纷歧样的，平和那凯的尤为奇特，入口柔嫩，香气扑鼻。
平和小俎的独门工艺
你别看这小工具不起眼，制作可是有讲究的。平和那凯的老手艺人会选用当天最新鲜的肉，再加上一些奇特的香料和作料，细细搅拌，捶打到肉质绵密为止。有些人家还会加上一点鱼肉，增加鲜味，讲究得很。
实用小贴士：吃小俎最好趁热，冷了口感和香气都打折扣。
哪里可以找到最正宗的小俎？
这么跟你讲咯，平和的小俎一般在外地的古板市场、老字号小吃店或者一些家庭小作坊里可以找到。像平和县的“南胜市场”，许多外地人说，那凯卖的小俎最隧道，手工捶打出来的，肉质嫩得很。
另有一些老字号，好比县城里头的“阿福小吃店”，他们家的小俎不但味道正，还能搭配外地特色的甜辣酱，吃起来别有一番风姿。不过啵，要是遇上节假日可能得排队，早上去比较好。
让人停不下筷子的秘密
你发明没？好吃的小吃都有一个配合点，就是越吃越上瘾。平和的小俎也是这样。它的肉质弹嫩，调味平衡得刚恰好，再加上那股特有的鲜香味，让人一口接一口停不下来。我吃过一次，回到桂林还念叨了好几天，想再克买。
常见误区：许多人以为小俎就是普通肉丸子，其拭魅正宗的小俎肉质更绵密，调料更讲究，味道条理明白。
那究竟平和的小俎更子选才没踩坑？
简单啵，克老市场、老字号店，或者找熟人介绍的家庭作坊，选那些现做现卖的，准没错！吃的时候记得趁热，没然味道差一截。
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