哎呀 ，最近过年不是要开始忙春运了嘛 ，讲真 ，出门挤车是让人头痛得卵都涨 ，但回抵家里 ，吃上一碗热腾腾的桂林米粉 ，卵舒服得爬都不想动了啵。桂林米粉作为桂柳人的灵魂早餐 ，哪个不晓得它好吃？不过 ，自己在家搞得像样禁止易咧。要不 ，我给你讲讲桂林米粉做法的要害门道咧。
桂林米粉的灵魂——卤水搞浓水是要害
桂林米粉做得好欠好 ，第一步就看卤水咧。卤水是桂林米粉的“魂” ，没搞好卤水 ，整碗粉就卵没味了。更子卵搞法呢？卤水得用猪骨、老鸡另有香料慢火熬 ，搞足几个钟头才成 ，卤味才香得卵都颠。记得多放点八角、桂皮啵 ，这些工具不放够 ，味道就卵跑了。
醒龙点：卤水煮得时间越长越入味 ，记得别偷懒啵 ，搞浓水搞好 ，粉才香得卵火烫。
米粉选得好 ，口感才华卵爽得飞起
讲到米粉啊 ，卵好吃的米粉一定要选桂林外地的。外地粉条虽然也能拼集 ，但口感没那个弹性 ，吃起来卵没劲。再讲煮粉咧 ，别煮得太软 ，搞得跟糊糊一样 ，吃得卵没感受。米粉煮到恰好 ，软硬适中 ，才是爽到卵都跌的状态啵。
配料的搭配 ，讲究得卵都麻直
桂林米粉的配料啊 ，卵多讲究。卤菜、酸豆角、炸花生、香菜 ，没一样能少。特别是酸豆角 ，卵是的 ，酸得刚恰好才行 ，太酸了吃起来搞卵没见 ，太淡了又卵没味。炸花生也要香脆 ，放到米粉里吃起来咔咔响 ，卵过瘾得很啵。
醒橄榄：酸豆角自己腌 ，味道才正宗。买外面的可能会搞得卵毛灰 ，不敷劲。
最后一步 ，汤粉的精髓——辣椒油
讲到辣椒油啊 ，卵火烫的辣椒油才是桂林米粉的点睛之笔咧。自己在家做的时候别偷懒 ，用桂林外地的干辣椒 ，先炒香再慢慢熬油 ，搞得香得卵都醒了。吃米粉的时候 ，舀一勺辣椒油 ，味道瞬间就卵飞上天了咧。
那究竟要更子做才华搞得像样啵？卵简单！记着：卤水是灵魂 ，米粉要弹牙 ，配料要齐全 ，辣椒油要够香 ，没搞好就卵没意思。
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