诶 ，你晓得没？最近有好些外地客人问我“海门鸡窝在哪里” ，讲得我都笑惨了。你讲是没是咯 ，这名字外地人一听就晓得是个吃的地儿 ，但外地人听着像找啥子鸟窝啵~我就寻思 ，今天专门给你摆一摆这个板路 ，把“海门鸡窝”里头的门道和讲究讲透咯！
海门鸡窝 ，名字离奇 ，味道却绝对对得住
首先啊 ，讲起“海门鸡窝” ，这名字听着怪怪的 ，其实它的来头不�。∥倚∈焙� ，家里老人就提过 ，海门鸡窝原先是个小摊摊 ，就摆在桂林海门桥那凯。那凯摊子小得像个鸡窝啵 ，但味道咧 ，绝对是“窝里出黄金”。
你想嘛 ，那种炖出来的鸡汤 ，浓稠得像老油茶一样 ，鸡肉嘛嫩得一扯就散开 ，蘸上一点秘制的酱油辣椒 ，那个香味 ，隔条街都闻获得！所以“鸡窝”这个名 ，也就这么叫开了。
鸡汤是灵魂 ，汤里有讲究
我跟你讲啵 ，海门鸡窝的鸡汤 ，才是它的灵魂！一般的鸡汤嘛 ，熬一两个钟头就算了 ，但这里头的汤 ，至少要炖上半天。汤里头还放了啥子枸杞、红枣这些滋补的工具 ，喝一碗 ，热气腾腾 ，桂林冬天喝了都能顶一晚上的冷！
偷偷告诉你：汤里的鸡是选用土鸡 ，绝对不是那种饲料鸡！并且 ，听说师傅还会加一点点桂林的山泉水进去 ，这才有那种清甜味 ，你晓得嘛 ，有讲究！
吃鸡窝 ，吃的是“火候”和“气氛”
不过啊 ，海门鸡窝的好吃 ，不可是味道 ，另有那种气氛咯。现在的店已经不在海门桥边了 ，但那种“小鸡窝”的感受还在。桌子摆得挨挨挤挤 ，邻桌的人讲两句桂林口语 ，你不必刻意听 ，耳朵就能顺着接已往。
并且呢 ，鸡窝的火候是个要害。鸡肉炖太久就老了 ，不敷时间又不入味。师傅要掌握好那个度 ，才炖得软烂又不散。这种手艺 ，真滴不是一天两天能学会的。
“鸡窝”的正确翻开方法
照我看来啵 ，吃鸡窝有点讲究。你别一上来就猛夹鸡肉哈 ，先喝口汤暖暖胃 ，再夹点鸡肉蘸酱吃 ，最后再来点米饭或者粉泡着汤吃 ，这才是最巴适的吃法。
再悄悄告诉你：海门鸡窝的辣椒酱 ，是搭配的要害！记得多蘸点 ，但不要直接倒汤里 ，这样味道才不乱！
听完了板路 ，你可能还要问……
“现在的海门鸡窝在哪里具体位置？”
这个嘛 ，它现在在象山区那凯 ，离原来的海门桥不远！具体位置嘛 ，我就不直接讲咯 ，给你留点探索的乐趣 ，去问问外地人 ，顺便再听听他们的故事 ，是没是咯？
标签：海门鸡窝、桂林美食、鸡汤、老桂林味道、象山区
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