哎 ，你讲起桂林米粉 ，我都忍不住要聊几句。你晓得没 ，桂林人的一天 ，基本上从米粉开始 ，早餐吃米粉 ，心里才舒坦。更子卵搞法 ，那味道怎么那么有搞？别说外地人了 ，连我们外地人都搞不清楚究竟是哪个环节才是要害。今天就来跟你吹吹水 ，讲讲桂林米粉做法的门道究竟在哪。
卵猛的卤水 ，桂林米粉的灵魂
讲到桂林米粉 ，咧 ，卤水就是它的灵魂。没卤水 ，卵用都没！你晓得没 ，桂林的米粉店子里面 ，那锅卤水一般是传家宝 ，讲点别的都没意思。卤水要有搞 ，里面的香料是要害 ，什么八角、桂皮、花椒都得有 ，还要加一些桂柳特有的配料。喔跟你讲啵 ，煮卤水这事 ，不可急 ，得慢慢熬 ，火候一过龙 ，味道就搞卵没见了。
醒龙点：卤水煮的时间一定要够 ，没然搞浓水 ，米粉吃起来卵毛灰 ，味道没咧个正宗。
米粉口感有讲究 ，卵好吃的秘诀
丢那星 ，差点没记得讲米粉自己。桂林米粉讲究的是“爽滑” ，你晓得没 ，吃一口下去 ，那种滑溜的感受才是正宗。米粉要煮得刚恰好 ，时间多一秒都搞卵没见。桂林外地人讲 ，米粉煮出来不可像闷头鸡那样软趴趴 ，得有点弹牙。你克试下子 ，水开了先把米粉扔进去 ，煮个几十秒 ，捞出来过冷水 ，这样煮出来的米粉才有搞。
配菜的搭配 ，才是卵猛的点睛之笔
你敢讲米粉只靠卤水和米粉自己就够了？废讲！桂林米粉另有一个卵猛的讲究 ，就是配菜。咧 ，酸豆角、酸笋、花生米、香菜这些工具 ，必须得有 ，不然搞卵没味道。特别是酸笋 ，那个味道 ，卵火烫！不过这玩意儿有的人喜欢得卵都跌 ，有的人闻到就想掉公龟 ，你看个人口味啵。
醒龙点：酸笋自己腌得更叼杠 ，外面买的有时候味道搞卵没见 ，自己入手丰衣足食才算猛。
卵好喝的米粉汤 ，喝了才算爽
最后讲讲米粉汤 ，没汤的米粉算卵什么桂林米粉。米粉汤要用猪骨熬 ，丢点桂柳特有的香料进去 ，喝起来才卵猛。喔跟你讲啵 ，配一碗这样的米粉汤 ，吃米粉时 ，一口米粉一口汤 ，爽到卵都跌。你讲是不是更子？
那究竟要更子复刻正宗桂林米粉？卵用都没！你就记着一点：卤水、米粉、配菜三者要有搞 ，汤也要煮得卵猛 ，没然废讲。
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