诶 ，你晓得没 ？前阵子我克宜宾敬业路 ，听到有几个外地人问啥子是板板肉 ，我其时还笑了一哈 ，心里讲“这些人没得搞懂啵” 。你讲是没是 ，板板肉这个工具 ，外地人哪子可能晓得它的真正味道 ？咯 ，今天我就专门跟你摆一摆这个板板路 ，板板肉的板板 ，究竟有啥子讲究 。
板板肉的起源 ，吃的是古板的味儿
我跟你讲啵 ，这板板肉 ，听我爷爷讲 ，早几十年前就在宜宾敬业路那凯（那时候）有了 。它这个名字听起来简单 ，实际上是从制作要领里头来的 。你看嘛 ，“板板”的意思 ，就是把肉切成一板一板 ，规规则矩 ，像砧板上的肉块那么整齐 。
当年咯 ，这板板肉主要是桂林宜宾一带的一个小古板 ，老街坊们最会搞的 。肉嘛 ，用的是猪的前夹肉 ，带点肥 ，瘦肉也有 ，肥瘦相间更香啵 ，入口是有嚼劲 ，但不塞牙 。得用老式的盐卤调味 ，还要放点桂林外地的花椒油 ，你讲是没是 ，这味道才算是正宗 。
吃板板肉 ，讲的是门道
咯 ，板板肉吃起来也没得恁子简单 。我以前带我仔克吃过 ，那个老板还专门教了一下 ，才晓得这里头的规则 。你看嘛 ，板板肉一般是搭配米饭或者白馒头吃的 ，最讲究的是蘸料 。
蘸料咋个搞呢 ？这个嘛 ，我跟你讲啵 ，里面要放点酱油 ，滴几滴桂林辣椒油 ，还可以加点蒜泥 ，喜欢酸的再滴点醋 ，调好后蘸肉一口一口吃 ，那个香味才算是“到位” 。
偷偷告诉你：板板肉的蘸料里面 ，加一小勺桂林米酒 ，味道立马升华！这个是我以前跟一个老辈子学的 ，外面一般人没得晓得 。
对了 ，吃板板肉另有个讲究 ，千万不要吃太快！慢慢地夹一块肉 ，蘸一下蘸料 ，细细嚼 ，让调料和肉的香味在嘴里慢慢散开 。照我看来啵 ，吃板板肉更子就是一种“仪式感” 。
板板肉的老味道 ，才是桂林的魂
（口语体）记得有一哈 ，我带朋友克敬业路吃板板肉 。那天是下午 ，阳光巴照 ，街上人也不算多 。我就寻着味道走 ，没两步就看到一家老店 ，门口还挂起一块牌子写着“正宗板板肉” 。哼 ，我一看就晓得 ，咯是有点门道的 。
进去坐下 ，老板娘拿出一大盘板板肉 ，切得整整齐齐 ，像工艺品一样 。我夹一块放嘴里头 ，那个味道嘛 ，真滴是抵得上一碗三品王的卤菜粉！朋友吃完还讲 ，咯才是正宗的桂林味道 。
后手问题：板板肉哪里最好吃 ？
要问我嘛 ，照我看来啵 ，宜宾敬业路的板板肉最好吃的地方 ，虽然是那些老店！你看那些门脸不起眼的 ，老板是隧道桂林人 ，味道绝对不会差 。不过 ，记得问清楚蘸料的做法 ，咯才是要害 。
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