诶，我跟你讲啵，最近我出去发会癫，看到不少人讲起“扬州海选品茶”，说得蛮新鲜的样子。你晓得没，这个工具其实在我们桂林也有点讲究，没得乱克乱买的。我跟你扯一下子，免得你哪天真要选茶，踩到坑里头。
扬州着名的“海选”，其实藏了不少门道
这个嘛，“海选品茶”听起来似乎蛮热闹，什么茶都摆出来让你选。你以为是随便喝一杯试试，选到哪种算哪种。其实啊，这个“海选”的要害不在你选啥子，而是“选对人”。我年轻子那凯，听一位老茶人讲过，选茶要看两个工具：一个是茶自己的灵气，一个是卖茶的人够不敷老道。
我给你打个比方，你晓得桂林街头卖油茶的小摊子吧 ？有些看起来不起眼，但味道香得很，一喝就能喝出老板的功夫来。茶也是恁子，啥子“海选”，其实是选那个“懂行”的人。懂行的人选茶，像在逛七星公园一样，步步有讲究 ；不懂行的人选，就像在漓江随便漂一下，看起来热闹，其实没抓到精髓。
偷偷告诉你啵，选茶的时候，别只看茶叶的形状和颜色。老桂林的茶客会“闻干香”，抓一小撮茶叶轻轻闻，闻出来有没有“清香带甜”的气息。如果闻到有点闷味或者湿气，那这个茶就得打问号了。
“品”茶，是个慢功夫
再讲讲“品茶”，这个名字听起来蛮有文化，其实也蛮容易误解。许多人以为“品茶”就是喝一口尝个味儿，选到喜欢的就更子对了。其实不是啵，品茶讲的是你要用心去“听”茶的故事。就像你发会癫的时候，走进桂林的小巷子，听巷子里头的脚步声和小摊贩的叫卖声，品茶就是要感受茶叶的“声音”。
我以前带我仔克扬州看过一次“海选品茶”，那个时候我才晓得，品茶的节奏要慢。茶先泡起来，闻香，清香要像桂林早晨的空气，洁净又有条理 ；然后喝一小口，含在嘴里，慢慢感受茶汤从舌尖到喉咙的变革。这个历程就像你吃一碗三品王的卤菜粉，先闻到卤香，然后吃到粉的滑，最后汤头的回甘才出来。
再教你一个小诀窍啵，品茶的时候，如果茶汤是“清而不薄”，说明这个茶的工艺和茶叶都蛮好的 ；要是喝着“浓而不涩”，那基本就是上品了。记着这两句话，茶就不会选错啵。
最后一个问题，选茶要看季节吗 ？
这个嘛，照我看来啵，季节是要看的。春茶清香，适合品 ；夏茶浓烈，适合配餐 ；秋茶醇厚，适合慢饮。不过咯，茶的优劣照旧看它自己是否“洁净”，别被季节迷了眼。你讲是没是咯 ？
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《曲靖品茶事情室》
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