起源：标牌贴纸，作者： 厨房美食老王，：

哎呦，提起马驹桥的鸡，我可真有讲话权！我打赤子就住这片儿，后来自己开了家幼饭店，鸡这玩意儿每天都少不了
。别看马驹桥地儿不大，但鸡的蹊径还真不少，想吃得对、买得值，还真得绕开几个坑
。这次我就给大伙聊聊马驹桥的鸡到底是嘛情况，咋选、咋买、咋吃才最地路
。

想买活鸡？得去这几个地儿

在马驹桥，买活鸡首推的地儿就是马驹桥镇的农贸市场
。市场里每天早上六点多就开市，活鸡摊位集中在靠东边的那一块儿
。鸡的种类不少，常见的有笨鸡、柴鸡和商品鸡，价值通常在20-30块钱一斤
。若是想买个好点儿的鸡，推荐选柴鸡，肉紧香味足，炖汤或者白切都顶呱呱
。

经验分享：看鸡心灵头，越活跃、羽毛亮的越好
。别意图便宜买那些心灵蔫儿的，回来不是炖出来肉柴，就是压根不新鲜
。

除了农贸市场，还有一些村里的散养鸡户直接卖鸡，好比大杜社村何处，就有几家养鸡的
。价值比市场稍微贵点儿，一斤25-35块，但胜在鸡是散养的，吃虫子长大的，味路的确不一样
。不外去村里买，最好提前联系好，省得白跑一趟
。

吃熟鸡，还是这几家馆子靠谱

马驹桥这边有几家做鸡出格拿手的幼馆子，最有名确当属“老马家柴鸡馆”
。他家就在马驹桥北街，牌号菜就是柴鸡炖蘑菇，一锅88块，能吃出幼时辰家里大锅炖的味路
。汤浓肉嫩，蘑菇吸满了鸡香，冬天吃一口绝对暖心窝
。

再有一家接装二婶儿家土鸡馆”，地儿稍微偏点儿，在幼张湾村
。主打的白切鸡，整个鸡98块，蘸酱油吃，皮Q肉弹，原汁原味，配他家自造的辣酱，真是绝配
。

避坑招：别看有些大饭店也打着“柴鸡”“土鸡”的牌号，现实用的都是速成鸡，肉一嚼就散，底子没那味儿
。认准幼馆子，才吃得出地路
。

买鸡蛋，也有讲求

在马驹桥，买鸡蛋推荐去几个固定摊位，好比农贸市场里二号摊位的田师傅，他家的柴鸡蛋1块5一个，个头不大，但蛋黄发红，煮熟后一点腥味儿没有
；褂形鞔蠼稚系摹袄罴堑靶幼，做了十多年了，回头客出格多
。

若是钻营更纯正的土鸡蛋，能够去幼村子里的散户买，价值稍贵2块一个，但那黄儿是真见过世面的，煎个荷包蛋都能香一屋子
。

土鸡蛋甄别法：壳粗糙的、色彩不均匀的，往往是真土鸡蛋；那些个头大、壳光滑的，多半是饲料鸡蛋
。

总之，马驹桥的鸡，无论活的、熟的还是蛋，都有自个儿的一套蹊径
。听我一句劝，买之前多问多看，别图便宜，选对了才值当
。

#马驹桥 #柴鸡 #土鸡蛋 #炖鸡 #马驹桥美食

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