诶 ，我跟你讲啵 ，最近我听到蛮多人在问衡阳妹子这个事 。你讲是没是 ，听起来像人名咯 ？其实哪是啊 ，衡阳妹子是吃的！我看有些人初来乍到 ，还以为是啥子衡阳特色的小吃 ，其实啵 ，这工具是我们桂林这边的玩意儿 ，外地人听名字可能就搞懵了 。
这个衡阳妹子嘛 ，说白了就是一种长条形的米粉 ，粉身比普通米粉要厚实一点 ，吃起来有点嚼劲 。为啥叫衡阳妹子呢 ？听说是因为它长得像衡阳妹子那种高挑的身材 ，名字也就恁子来了 。你讲是不是蛮有意思咯 ？
衡阳妹子吃法有讲究 ，没吃对味道差蛮大
这个衡阳妹子啵 ，讲究可多了 。一般吃衡阳妹子 ，都是搭配酸辣口的汤底 ，再加点卤肉、青菜啥子的 。要害是汤底要够味 ，酸辣平衡 ，不可太过头 。你要是乱配个清汤 ，那就真滴没得灵魂了 ，吃起来像没睡醒啵 。
我跟你讲啵 ，吃衡阳妹子的时候 ，汤和粉的比例也有讲究 。这个粉比较吸汤 ，你要是汤放少了 ，粉就干巴巴的 ，吃起来不爽 。而汤放多了 ，又会显得味道冲淡了 ，没得那种浓郁的感受 。一般情况下啵 ，我觉得粉和汤的比例差未几是1:2 ，这个嘛 ，吃起来刚恰好 。
偷偷告诉你啵 ，衡阳妹子最好是趁热吃 ，千万莫等冷了再吃 。冷了以后粉会变硬 ，汤的味道也进不到粉里头 ，吃起来就像嚼蜡一样 。我以前吃过一次冷的衡阳妹子 ，哎哟 ，那感受真滴是毁了啵 。
老桂林眼里的衡阳妹子 ，和米粉是“亲戚”
衡阳妹子在我们桂林人心里啵 ，其实算是米粉的“亲戚” 。你讲是没是 ，桂林米粉走的是细腻的路子 ，粉身细滑 ，吃起来柔软顺口 。而衡阳妹子嘛 ，就是那种粗犷一些的感受 ，粉身厚实 ，嚼起来有劲道 。两者有点像一个家族里的兄妹 ，一个温柔 ，一个豪爽 。
不过咯 ，衡阳妹子在桂林的职位嘛 ，肯定比不上桂林米粉啵 。究竟桂林米粉是招牌 ，全国有名 。而衡阳妹子嘛 ，更多是我们外地人图个新鲜感 ，偶尔换换口味的时候会克搞一碗 。你讲是不是蛮有趣咯 ？
朋友问：衡阳妹子是不是在哪家店都好吃 ？
照我看来啵 ，不是每家店的衡阳妹子都好吃的 。找到一家汤底酸辣平衡、粉煮得刚恰好的店 ，才算是吃到正宗的衡阳妹子 。就像桂林米粉一样 ，随便克一家店吃可能味道都差蛮远 。
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