诶 ，我跟你讲啵 ，最近我在街边听几个年轻人讲起「全国品茶嫩茶」 ，说得头头是道 ，但听到后头我就想笑——他们哪里晓得真正的门道咯？这个嘛 ，今天我就来跟你摆一摆这个「全国品茶嫩茶」的板路 ，讲点真正的干货出来 。
嫩茶讲究嫩味 ，嫩味是有来头的
这个「全国品茶嫩茶」 ，名字听起来就很清爽 ，对差池？其实嘛 ，嫩茶就是新茶 ，茶叶刚采下来不久 ，鲜嫩得很 。一般是清明节前后采摘的 ，这个时间的茶叶最鲜嫩 ，天气没热 ，茶叶没老 ，芽头小小一片 ，嫩得像刚抽芽的豆苗 。你喝过春天的第一口嫩茶没？那个味道 ，清香扑鼻 ，带着点甘甜 ，有点像桂林早晨稻田边的空气 ，闻一口就舒坦 。
不过嫩茶虽好 ，喝法却有讲究咯 。嫩茶差别于那些发酵过的老茶 ，它是比较“娇气”的 ，泡的时候水温不可太高 ，七八十度就够了 ，不然啵 ，茶叶的鲜嫩味道全被烫死了 。记着咯 ，泡茶的时候 ，水温就像煮桂林米粉的火候 ，火太大了 ，粉就坨了 ，欠好吃 。
嫩茶的门道：买茶要看、泡茶要慢
嫩茶好欠好 ，要害在“看” ，这就跟咱们买桂林卤菜粉的卤水一样 ，你得看它颜色、闻它香味 。嫩茶的叶子要绿中带点黄 ，芽头小小的 ，闻起来有股自然的香气 。那些太绿太亮的 ，大都是掺了假 ，反而不隧道 。
偷偷告诉你：真正的好嫩茶 ，泡出来的茶汤是清清的 ，带点淡黄 ，那种绿得像染了颜料的 ，大都不是正宗货 。这点就像桂林油茶 ，颜色太黑的油茶 ，大都加了乱七八糟的工具 。
再讲泡茶嘛 ，我适才说了 ，水温要控制好 ，另外时间也不可泡太久 。一般头两泡是最好的 ，第三泡以后 ，茶味就淡了 。这就像桂林巷子里的三鲜汤粉 ，头一碗汤最鲜 ，越到后头加水味道越淡 ，没得那个原汁原味的感受了 。
嫩茶里藏的古仔：一杯茶 ，连着好多故事
我还记得我爷爷那凯讲过 ，嫩茶在老桂林人心里头是很有职位的 。以前我们桂林人品茗 ，春天喝嫩茶 ，夏天喝凉茶 。嫩茶就像春天的使者 ，喝下去整个人都精神起来 。爷爷说 ，有一次他年轻子克龙胜山里 ，看到老乡们早上爬山采茶 ，都是轻手轻脚的 ，怕把茶叶嫩芽弄伤了 。采完茶 ，马上用竹篾编的框子装起来 ，晾在通风处 。这个工序 ，讲究得像做桂林米粉的卤水 ，马虎不得 。
另有一个有趣的事儿 ，我再跟你摆一下 。那凯我有个朋友 ，他做茶叶生意的 。有一回他拿了一点上好的嫩茶给我尝 ，说是贵州那边的“明前茶” 。我一喝 ，哎呀 ，那个清香真是没得讲 ，像春天的桂花香一样扑鼻 。我问他几多钱一斤 ，他笑着说：“老哥 ，这个抵得上你天天吃三品王的卤菜粉一个月的钱！”
你可能会问：嫩茶能生存多久？
哎哟 ，这个嘛 ，嫩茶一般不适合恒久生存 ，最好是买回来一个月内喝完 。存久了 ，味道就跑掉了 ，喝起来就没那个鲜嫩劲儿了 。所以啵 ，买嫩茶要买新鲜的 ，喝的时候也别舍不得 ，趁着新鲜赶忙享受 。
标签：嫩茶、全国品茶嫩茶、桂林茶文化、春天的味道、茶叶讲究
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