诶 ，伙计 ，你晓得没？最近好些外头来的朋友问起我这“开原品茶” ，嗣魅这名字听起就是有学问的样子 ，想晓得是啥子意思 。我就跟他们摆了一下 ，结果他们听得一愣一愣的 ，直讲“原来啵 ，这茶还能恁子搞！”
我跟你讲啵 ，“开原品茶”这三个字 ，听起普通 ，实际啵 ，里面讲究多得像穿过七星公园那个迷宫巷子一样 ，绕得很！今天我就专门来摆下这个“板路” ，你坐稳咯 。
“开原”的意思 ，晓得不？
这个嘛 ，许多人一听到“开原” ，就以为是开个啥新茶园 ，或者是啥地方名字 ，其实啵 ，完全不是这个意思 。“开原”呢 ，在我们桂林话里 ，就是翻开最原本的味道 ，最纯粹的咯意思 。简单讲 ，就是找回茶叶那个原味 ，莫被那些花里胡哨的工具弄得变味了 。
你晓得吧 ，桂林这地方 ，水好 ，山好 ，茶叶自然也好 。从古子开始 ，我们老祖宗就晓得 ，泡茶最重要的不是那些庞大的工序 ，而是“水”和“火”——水要纯 ，火要稳 ，才华把茶叶的“原味”给开出来 。你讲是没是嘛？
水是灵魂 ，火是巧劲
讲到泡茶 ，水和火真滴是两个绝对不可乱来的工具 。先讲水 ，桂林人家家户户以前都用井水泡茶 ，特别是象鼻山那凯的水 ，那个清甜啵！现在嘛 ，井水少了 ，但你要泡得好 ，最起码得用矿泉水 ，别用硬水 ，味道立马走样 。
再讲火 ，泡茶的火候讲究就更细了 。我爷爷那凯常讲 ，烧水的时候 ，水要到“鱼目水” ，就是水开得像鱼眼睛冒泡泡 ，但还没翻腾翻腾的那个阶段 。太早了 ，茶香出不来；太晚了 ，茶叶就被烫坏了 。更子就对了 ，刚恰好 。
偷偷告诉你：泡桂林的毛尖茶 ，水温最好别超85度 ，用盖碗来泡 ，头一泡一定要快出水 ，留得太久会苦 。这个窍门是我奶奶传下来的 ，包管好用！
品茶 ，不可是品茗
“开原品茶”的精髓 ，不可是在泡茶 ，还在“品”这个字上 。这个“品”啵 ，讲究的是人和茶之间的互动 。你得静下心来 ，慢慢喝 ，细细体会茶水入口后的那个回甘 ，那个香气在喉咙回荡的感受 。
我讲个古仔啵 ，上回我带我仔克一个老茶� ，那老板是个七十多岁的老茶师傅 。他泡好一壶茶 ，递给我们 ，说：“品茗 ，别急 ，等三秒再咽 ，看它回不回甘 。”我仔照做了 ，马上就说：“爸 ，这茶有点甜甜的香味 。”我心里想 ，这娃以后晓得品茗了 ，值了！
再提醒你一点：品茗的器具也很重要 ，最好用陶的、瓷的 ，塑料杯、玻璃杯泡茶 ，茶味都会“跑” 。这个工具 ，看起小 ，实际很要害 。
你可能还想问：哪子有正宗的“开原品茶”？
我跟你讲啵 ，正宗的“开原品茶” ，纷歧定要克啥子高等茶� 。其实咯 ，桂林小巷子里的那些老茶摊 ，反而更有味道 。你找一个不起眼的小地方 ，坐下慢慢感受 ，才是真正的“开原” 。
记着一句话：“茶好欠好 ，不在地方 ，在人心 。”
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