哎 ，我跟你讲 ，前几天我朋友从洛阳回来 ，给我吹了一路小俎 。说是那凯的小俎 ，那滋味是真正的板扎 ，跟我们桂林的菜系还蛮纷歧样 。我听得忍不住想晓得 ，这洛阳哪里有小俎吃？这不 ，我就帮你们探询了一圈 ，这下有点数了 ，今天就跟你们摆摆 。
小俎究竟是啥 ，洛阳人都爱它的啥？
先给你普及下哈 ，小俎其实就是洛阳这边的一种特色菜系 ，咱们平常吃的那种卤味拼盘差未几 ，但更讲究 。一般会用到猪头肉、猪耳朵、牛肉这些 ，配上特别的调料腌制 ，讲究个鲜香麻辣 ，入口就有点“脆卜卜”的感受 。
更子说起 ，这菜在洛阳人生活里算是�？土� 。你晓得的 ，喝酒吹捧的时候 ，来盘小俎 ，配上二两白酒 ，那滋味 ，瞬间“爽神”！特别是洛阳的老街头 ，这种小俎摊档各处开花 ，越是人气旺的地方 ，味道越不赖 。
推荐几家外地人常去的地方
我给你整理了几家洛阳人常去的小俎店 ，捞点干货 ，转头你克试试：
1. 西工老街：讲真的 ，这凯的小俎摊档特别多 ，尤其是晚上 ，整条街都弥漫着香味 ，吃的人多到挤都挤不动 。一般的摊档都会有猪头肉、牛腱子这些老牌小俎 ，另有些地方会加点立异菜 ，好比辣味版的 。
2. 老城十字街：老城的十字街那凯 ，简直就是吃货天堂 。小俎摊档一堆 ，特别是靠近城墙的那一圈 ，味道特别隧道 。去的时候记得早点 ，不然人多得排队 。
3. 南昌路夜市：这个地方有点像我们桂林的夜市 ，热闹得很 。小俎摊档不少 ，并且价格还算合理 ，适合随便尝尝 。
你可以一个个去试试 ，哪个摊档合你胃口 ，就认准它！
实用小贴士：吃小俎最讲究蘸料 ，洛阳这边一般是用蒜泥、醋和辣椒油调成的蘸料 ，记得问老板要点 ，没蘸料就少了灵魂 。
吃小俎的正确姿势 ，别让自己白跑一趟
吃小俎其实也有门道 ，讲究得很 。我教你两招 ，包管你吃得更过瘾：
1. 温度合适 ，趁热吃
小俎的肉质讲究个“弹牙” ，刚出锅的温度最适合 ，凉了味道会打折扣 。所以你拿到手就赶忙动筷子 ，别磨蹭 。
2. 搭配点白酒或啤酒
吃小俎 ，洛阳人一般喜欢配点酒 ，特别是白酒 ，那个香味一引发 ，整个人都舒坦 。要是不喝酒 ，来瓶冰啤酒也可以 ，解辣又清爽 。
常见误区：有些人以为小俎配米饭是正解 ，其实不然 ，正宗的吃法就是单吃 ，或者搭配酒 ，不然会盖住它的原味 。
那究竟洛阳哪里有小俎吃得隧道又过瘾？
这么跟你讲咯 ，想吃隧道的 ，直接克老城十字街或者西工老街 ，摊档多得很 ，闭着眼随便挑一家 ，都不会差到哪去 。记得早点去 ，没然人挤人 ，味道还没得得 。
洛阳小俎, 小俎摊档推荐, 洛阳美食攻略
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