诶，我跟你讲啵，最近我觉察，好多外地人克桂林，冲着那个「全国品茶嫩茶」就搞得蛮神秘，似乎寻宝一样。其实嘛，这个嫩茶，看起简单，里头的门道多得很，随便乱逛是喝不出那个“味道”的啵。你讲是不是咯？
那天我坐在解放桥头等朋友，听到旁边有两个年轻仔在讨论，说“哎哟，全国品茶嫩茶，究竟有啥特别的��？”我其时心里就偷笑，这种问题，得问我们这种老桂林才晓得门道。今天咯，我就给你掰扯掰扯，这个「全国品茶嫩茶」究竟有啥讲究！
嫩茶讲究个“鲜”字，时间和火候是要害
嫩茶，嫩茶，嫩就嫩在它那个“嫩”字。你晓得不？这个嫩茶啊，讲究的就是一个“鲜”字，鲜嫩鲜嫩的，喝下去马上就有一股清香和甘甜在嘴里头打转�？烧飧觥跋省编�，不是随便都能搞出来的哦。
嫩茶的采摘时间特别讲究，一般是清明前后，那凯嫩芽刚刚冒头，最嫩的时候采下来的才抵喝。过了这个时间，茶叶一长大，那个味道就没得恁子鲜了。
偷偷告诉你：我以前听一个老茶师傅讲，嫩茶采摘另有个口诀，叫“早晨采，午后制”，就是早上露水干了就开始摘，下午趁着茶叶还新鲜就得马上制茶，不然茶叶放久了，那个鲜味会跑掉一半！
另有一个门道是火候。嫩茶的炒制火候要恰到利益，太重了会把茶叶的青香搞没得，太轻了咯，又容易发老，喝起来涩口。这个火候嘛，我听人讲，老茶师傅用手一摸茶锅的热度就晓得该不应翻动，真是滴有一手啵！
全国品茶嫩茶的“品”，是个大门道
全国品茶嫩茶，重点就在那个“品”字上。你讲，品茗嘛，咋个品呢？其实不难，老桂林品茗有个讲究，叫“看汤色，闻茶香，品滋味”。
你看那个嫩茶，泡出来的茶汤颜色，应该是淡淡的嫩绿色，像春天的嫩草那种颜色，清澈见底。要是颜色太深咯，十有八九是偏激了，握嗅庀定打折扣。
再说闻茶香，这个嫩茶的香味啵，应该是清新扑鼻的，有点像桂林山里的那种早晨雾气里带着草香的味道。你闻到这个味，就晓得，这茶肯定不赖。
照我看来啵，品茶最重要的是“细品”，不可急。你第一口喝下去，感受是清甜；第二口呢，会有一点微微的涩味在舌尖打转；等你第三口再喝，就会有一股回甘慢慢冒出来，这才是好茶的味道。
诶，对了，另有一个细节，品茗的时候最好不要放糖或者蜂蜜，特别是嫩茶，因为那个“鲜”味是很娇气的，放了别的工具就盖掉了原味。
（口语体）我年轻子那凯，第一次喝嫩茶的事
（口语体）我年轻子那凯啵，有一回克阳朔，看到路边有个茶摊，老板是个老奶奶，手脚麻利地炒茶叶。我就坐下试了一杯。哎哟，我跟你讲，那个茶喝到嘴里，就像山泉水里头飘了几片嫩叶子，清甜得很，喝完还想再喝。
厥后我问那个奶奶，咋个炒出这种味道的，她笑笑说：“小伙子，这个嫩茶嘛，得用心去做，不可急。”那一刻我就晓得，这茶，不是随便能喝出那个味道的。
最后一个“老杆子”问题：嫩茶怕不怕存放？
我跟你讲啵，嫩茶它是不可久放的，讲究的就是个“鲜”字，存久了就没那个味道了。一般嘛，买回去三个月内喝完最好，凌驾半年呢，就不嫩咯，酿成普通茶了。
所以咯，买嫩茶不要贪多，够喝就行，这才是真正的“会品茗”。
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