哎呀 ，说起遵义鸡窝 ，我是再熟不外了！前几年 ，我领个表地伴侣来遵义转 ，他硬是盯着鸡窝不放 ，连吃了三天 ，最后还要打包带克。早些年我为了找正宗的鸡窝 ，跑遍了遵义大街幼巷 ，连偏街小路都钻得清 ，吃了不下几十家。今天就给各人讲讲遵义鸡窝的鸡窝到底是哪里 ，咋找才对味。
鸡窝最正宗的处地点哪 ？看准这几个老字号
要说正宗的遵义鸡窝 ，那还是得找老店。遵义的鸡窝讲求手工炸造 ，用鸡蛋、面粉和调料调成糊 ，再炸成金黄酥脆的幼窝窝。最有名的几个处所 ，一个是老城里的
我的建议：若是你是第一次来遵义 ，直接先去中华路的同心鸡窝试试。它家是老字号 ，地标性店铺 ，价值布衣 ，味路妥妥的遵义韵味。
另表 ，别以为只有市区有鸡窝 ，红花岗区的下坝鸡窝摊也很有特色 ，摊主是本地人 ，炸鸡窝的手艺是祖传的 ，炸得表酥里嫩 ，价值便宜 ，3块钱一个 ，但摊子比力荫蔽 ，得提前问明显地位。
自己做还是买回去 ？手艺和味路都得掂量
有些表地伴侣吃了鸡窝感触单一 ，就想自己做。但我跟你说 ，鸡窝看着单一 ，现实做起来没有经验是很容易炸糊的。鸡蛋和面粉的比例调不好 ，炸出来不是太硬就是太软 ，跟正宗鸡窝差远了。要是买回去吃 ，建议直接现场买炸好的 ，带回去现吃。鸡窝凉了会失去脆感 ，味路就差了。
若是非要做 ，给你个死法子：鸡蛋和面粉的比例按1:2 ，加少量水 ，搅匀打发成糊 ，再加点盐和十三香。炸的时辰油温得节造在170度左右 ，别太高 ，不然容易炸黑。
另表 ，鸡窝的保质期也不长 ，最好当天吃完。若是切实要带回去 ，能够买稍微炸硬一点的 ，回去用烤箱加热 ，但味路还是差了原来不少。
避坑重点：别贪便宜 ，假鸡窝味路差得远
市场上也有一些商家卖速冻鸡窝或假鸡窝 ，价值便宜得很 ，但味路底子不合。正宗鸡窝是手工炸的 ，速冻鸡窝好多是机械批量炸的 ，吃起来不够酥脆 ，并且鸡蛋味不浓。通常速冻鸡窝价值在2块钱一个 ，但我试过几家 ，至心不推荐。
还有一种坑是路边摊的假鸡窝 ，用劣质面粉和鸡精调糊 ，炸出来的鸡窝口感怪怪的 ，吃了还容易上火。这种摊子通常集中在夜市 ，价值低得离谱 ，1块钱一个 ，但质量真是糟心得很。
总结一下：遵义鸡窝还是得找老字号或本地摊。买的时辰别贪便宜 ，假鸡窝吃了糟心。自己做的话油和善比例是关键 ，但味路可能不如手艺好的摊主炸的。
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