诶 ，我跟你讲咯 ，最近蛮多人问我啵 ，“汕头哪里全套”究竟恁子搞才是个门道。你讲好险啵 ，这个事其实蛮有讲究的 ，跟我们桂林的老街巷子有点像 ，外貌上杂七杂八 ，只有摸透了 ，才华玩得出味儿。
“全套”不是乱来的 ，汕头的门道讲究得很
你晓得吧 ，汕头哪里全套这个名字 ，乍一听感受像是啥子都齐整、啥子都全乎 ，其实它背后是一份讲究。就像我们桂林人吃米粉 ，讲究粉要滑、卤水要香 ，汤要清而鲜。汕头的“全套”也差未几 ，啥子都得做到位 ，才叫全套。
不过啵 ，我跟你讲 ，汕头的这个“全套”不是咱们平时讲的“全家桶”那种简单拼凑的全。它是有条理、有细节的。好比说海鲜 ，汕头的海鲜上桌之前 ，先得讲究新鲜 ，再讲究火候 ，最后讲究调味。更子才是“全套”的味道啵。
偷偷告诉你啵 ，汕头的“全套”里面有一样工具特别要害——那个潮汕牛肉丸！别看它小小一颗 ，讲究多得很。牛肉得新鲜 ，手工捶打的劲道才够 ，煮的时候火候还得控制好 ，过了就老 ，没到就腥。吃这玩意儿 ，才晓得啥子叫“全套”的灵魂！
老桂林的“私房经验” ，汕头全套这样玩才有味
那我年轻子那凯啵 ，有一回跟几个朋友克汕头 ，专门去找这“全套”的吃法。你晓得没 ，我们那凯是晚上发会癫 ，走到巷子里头 ，看到一家不起眼的小店 ，门口挂着个牌子写着“全套”。咱几个就进去试试。诶呀 ，那个工具吃起来 ，真滴是抵得上一碗三品王的卤菜粉。
我跟你讲啵 ，要吃汕头的“全套” ，千万莫克大店。大店的工具虽然看着齐整 ，味道反而缺了点灵气。你得克那些巷子里头的老店 ，老板自己捞海鲜、自己做调味。吃起来才有味道。更子就像我们桂林老街巷子里的油茶店 ，只有那些藏在角落里的 ，才有老味道。
再透露一个门道啵 ，汕头的“全套”吃法 ，最好是叫老板给你搭配。你啥子都想点一点 ，反而吃得乱七八糟。老板晓得啥子配啥子 ，吃起来才像一个完整的故事。
你还会问啵 ？
朋友可能会问咯 ，“汕头哪里全套有啥子坑要注意 ？”我跟你讲 ，最大的坑就是太贪心。啥子都想一次吃完 ，结果味道都串了。照我看来啵 ，吃“全套” ，重点是吃得慢、吃得精 ，才对得起这一份讲究。
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