诶 ，我跟你讲啵 ，最近我带我外地的表哥克咯「思茅品茶」坐了一回 ，他人都讲：“哎呀 ，桂林这个地方真是茶香四溢！”我心里就笑了 ，晓得他是外行人 ，没喝出门道来。其实咯 ，「思茅品茶」这个工具啊 ，外貌上看就是品茗聊天 ，实则门道多得很 ，没得点经验 ，你还真搞不灵清。
一般外地人来 ，我们桂林人都喜欢带去「思茅品茶」 ，主要是这地方气氛好 ，茶叶又讲究。你讲是不是咯 ？不过嘛 ，许多人都以为随便找个茶�坐下就行了 ，实际啵 ，里面的学问可大了。今天我就来跟你摆一摆这个「思茅品茶」的“板路” ，让你晓得点真工具。
坐茶� ，位置选得对差池都要紧
你晓得咯 ，「思茅品茶」是讲究“慢生活”的。茶�嘛 ，坐到哪子其实很影响体验。有些茶�装修得蛮花俏的 ，看起像个网红点 ，年轻人爱克拍照 ，但我跟你讲啵 ，那种地方品茗 ，喝不出个啥子味道来。真正的茶�啊 ，得是那种老桂林人开了几十年的 ，门口摆两盆枯竹子 ，门帘子都洗得发白咯 ，才有点味道。
有些巷子深的茶� ，里面藏着大乾坤。上回我带我仔克一个巷子里的小茶� ，老板一看就晓得是老茶师傅 ，泡茶的手法 ，水温拿捏得刚恰好 ，茶香味一飘出来 ，我仔就地就说：“爸 ，这个茶真香。”我说：“那虽然 ，这种地方泡的茶 ，跟那些网红店的速溶包能比咩 ？”
偷偷告诉你：选茶�记得注意周围的情况。一般情况下 ，茶�周围如果有些老屋子或者小桥流水的地方 ，茶叶的味道会更清雅；而靠近闹市区的 ，大多就酿成“喝气氛”了 ，茶叶反倒酿成次要的了。
品茗嘛 ，泡法比茶叶更重要
咱们桂林人品茗 ，讲究的是“泡茶见功夫”。思茅这地方的茶 ，种类蛮多的 ，但不管你是喝普洱、绿茶照旧红茶 ，泡法才是要害。你泡茶的水温、时间是非都要拿捏得恰到利益 ，不然再好的茶叶都白搭。
这个嘛……拿普洱茶来讲啵 ，一般要先“醒茶” ，就是用热水把茶叶过一下 ，叫醒它的香味。然后第一泡水时间短 ，第二泡开始就慢慢加长时间 ，这样茶味才会条理明白。诶 ，对了！另有水质 ，桂林这边的好山好水泡茶是最合适不过的 ，如果你用那些硬水泡茶 ，味道会差许多。
另一个诀窍：泡茶时 ，切记别用滚烫的开水直接冲 ，特别是绿茶 ，不然就“烫熟”了 ，茶叶的清香都跑光了。一般来说 ，七八十度的水温最合适 ，像我们桂林夏天的山泉水烧开后放凉一点刚恰好。
茶香之外 ，茶�里的“人味”更重要
讲到「思茅品茶」 ，其实最感感人心的 ，照旧那种“人味”。你坐茶�品茗 ，能听到老板跟熟客拉家常 ，隔邻桌老人家在讲古 ，偶尔另有人带把二胡拉两句。这种气氛 ，是别的地方学不来的。茶�里的故事 ，才是最“有味”的。
我记得有一次 ，坐在茶�里头 ，隔邻桌有个老人家跟老板在聊桂林解放前的事 ，说得眉飞色舞的。我听得津津有味 ，连茶都忘了喝了。茶�嘛 ，就是这样 ，品茗只是个由头 ，真正让人留恋的是那些随茶送上的“人间烟火”。
你可能会问：思茅品茶的茶叶哪种最好 ？
照我看来啵 ，茶叶没得最好 ，只有最适合。一般你品茗 ，先凭据自己的口味来选 ，好比喜欢清淡的就喝绿茶 ，喜欢浓郁的就试试普洱。但要害照旧要看茶�的老板会不会泡 ，碰到个手艺好的 ，啥子茶喝起都香。
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《名媛汇约茶》
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《上海品茶事情室》
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