诶 ，我跟你讲啵 ，最近我去逛街 ，听到几个外地人讲起淮安妹子 ，说得似乎蛮有趣 ，但也蛮多误解咯。你晓得没 ，淮安妹子这个词啊 ，一开始我年轻子那凯也搞不懂啥意思 ，厥后才慢慢摸清门道 ，更子就对了。今天我就跟你摆一摆这个淮安妹子的“板路” ，讲点你可能没听过的工具。
淮安妹子的名字 ，其实是有故事的啵
许多人一听“淮安妹子” ，以为是讲哪里的女人 ，其实完全不是恁子回事。这个名字嘛 ，有点像我们桂林老辈人的“文化密码” ，讲的是桂林城里淮安街那一片的古板小吃。特别是那些摊头上的米粉、卤菜、油炸货 ，外地人一吃就觉得好险啵 ，忍不住多吃几碗。
我爷爷年轻子那凯 ，跟我讲过 ，说淮安街以前是个蛮热闹的地方 ，那里头的小吃摊子特别着名。为什么叫“妹子”呢？嘿 ，这个你可能猜不到 ，是因为淮安街卖粉的妇女多 ，各人就习惯喊“妹子” ，时间久了 ，这个名字就酿成了一种代表。
淮安妹子的正确翻开方法 ，老桂林人的经验咯
照我看来啵 ，吃淮安妹子 ，最重要是要找对摊子。现在有些摊头写着“淮安妹子” ，但味道嘛 ，差得远咯！正宗的淮安妹子 ，米粉一定是手工做的 ，卤菜要选三品王那种“老卤味” ，另有炸货嘛 ，油得够香够透 ，吃起来才有那个“魂”。
偷偷告诉你啵 ，淮安妹子的米粉 ，要选宽的那种 ，叫“宽粉” ，我们桂林人特别钟意这种口感。再来嘛 ，卤菜得选鸭脚、猪耳朵这些 ，配上点酸辣椒 ，更子就对了�Ａ碛幸桓鲂〗簿� ，汤底一定要加点花椒 ，隧道的香味就在这里。
另有一个门道我看蛮多人都忽略咯 ，就是吃淮安妹子最好是在早晨或者黄昏 ，那凯摊子人多 ，味道反而会更好。你讲是没是？
淮安妹子和桂林味道 ，蛮有联系咯
讲到这里 ，我再跟你扯点深的啵�；窗裁米� ，其实不可是吃的工具 ，它是桂林街头巷尾的一部分文化。老桂林人嘛 ，都晓得淮安街那一片是个“味觉宝地” ，那些小摊子传承了好多年的手艺。就像王城里的老街一样 ，绕来绕去有乾坤。
我年轻子那凯 ，和几个朋友发会癫 ，走到淮安街尾 ，看到一个不起眼的摊子 ，那凯的米粉味道真滴是香完了。老板是个姨妈 ，笑起来特别亲切 ，她跟我们讲 ，她家这个摊子已经摆了三十多年 ，味道历来没变过。吃完那一碗 ，我晓得 ，这才是正宗的淮安妹子。
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你可能会问啵：“淮安妹子是不是只有桂林人才吃得懂？”照我看来嘛 ，桂林妹子虽然最懂 ，但外地人只要吃对了摊子 ，慢慢也会爱上这个味道。记得咯 ，吃的时候多问老板 ，听听他们的故事 ，味道有时候就在这些故事里头。
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