诶 ，你晓得没？前几天我带我侄儿克长春长新街吃粉 ，他平时不是在外地嘛 ，对桂林粉馋得不得了 ，老早听人讲那条街是小粉的天堂 ，蛮多巷子里头藏着“宝”。结果嘞 ，他一碗粉吃完跟我讲：“哎呀 ，叔 ，这个味道跟我想的纷歧样哦。”我一听就晓得 ，他肯定是踩到“粉坑”了。
你讲是没是咯？长春长新街这一带 ，外地人和新桂林人克都觉得是个“粉的圣地” ，但其实啵 ，没得点眼力和经验 ，随便挑一家吃 ，搞欠好真的踩雷。这条街的粉店子 ，好的是真好 ，差的也是真差。照我看来咯 ，想吃到正宗的桂林米粉 ，特别是那种带点年代味道的 ，照旧得讲究点门道。
门道一：长春长新街的“隐秘角落” ，藏着老桂林的味道
你晓得啵 ，长春长新街的粉店 ，分两种：一种是门脸亮堂堂的 ，装修得蛮新 ，招牌大得像打广告似的 ，这种一般是给外地游客吃的；另有一种嘞 ，就是藏在小巷子里的 ，门脸小小的 ，甚至没啥子招牌 ，都是外地人晓得才会克。这种地方 ，味道通常更正宗。
偷偷告诉你：真正的老桂林人 ，吃粉不会看“网红推荐” ，而是看几点人气——早上七点人多的店 ，基本错不了�Ａ碛� ，有些老粉店的“捞粉师傅”是要害 ，看他的手法稳不稳 ，捞得粉有没有断 ，就是味道灵不灵的第一步！
像上次我带侄儿克 ，他挑了一家装修得蛮悦目的店子 ，结果那碗粉吃起来像水煮粉 ，没得劲道。我就赶忙带他转巷子 ，找到一家门口排长队的老店。师傅那手捞粉的行动 ，看得我就晓得 ，这碗粉肯定跑不了。果真 ，他吃完一抹嘴 ，连连颔首：“这才是正宗的桂林味道！”
门道二：配料和卤水 ，才是小粉的“灵魂”
喂 ，你晓得吧 ，桂林米粉好欠好吃 ，卤水占七分 ，配料占三分。特别是长春长新街上的这些小粉店 ，配料那是蛮讲究的。你看嘛 ，有些店的卤菜咯 ，都是自家卤的 ，卤得入味又不咸；另有酸豆角、酸笋这些 ，全靠这点酸香味把粉提起来。
可是嘞 ，不是所有店的酸料都靠谱。有些店用的是罐头酸笋 ，那个味道一闻就晓得差池劲 ，太冲了 ，吃完还腻嗓子。好店的酸笋嘞 ，是自己泡的 ，香里带酸 ，入口又不抢味。你下次克吃粉 ，一定要闻一闻酸笋和卤水的味道 ，香的就对了。
再教你一个好步伐：点粉的时候 ，问老板要“加点卤水” ，这个是老桂林吃粉的绝招。卤水一加 ，粉的味道更浓更香 ，特别适合喜欢重口味的朋友。
一个“粉坑”故事 ，送给你
（口语体）我记得有一回 ，早几年那凯 ，我带朋友克长新街吃粉。他是南宁人 ，头一回克桂林 ，讲想吃“最有名的桂林粉”。我其时就笑了 ，这个嘛……我就随便带他克了一家巷子里的老店 ，结果嘞 ，他吃得直拍桌子：“这个粉 ，值得我专门坐车再来！”
厥后呢 ，他自己跑克吃了一次 ，结果挑了一家门脸大的 ，回来跟我诉苦味道差。我就跟他说：“小粉这种工具 ，心急吃不了正宗 ，要慢慢找。”
结尾：最后问你一句啵~
你可能要问了：“那究竟哪家最好吃？”我跟你讲 ，长春长新街的粉店子太多了 ，每一家都有自己的招牌味道 ，真要讲的话 ，最佳的选择就是——早上七点 ，闻着味找步队最长的那家 ，十有八九不会错。
标签：长春长新街、桂林小粉、卤水、酸笋、老桂林味道
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