诶 ，我跟你讲啵 ，前两天我坐在门口品茗 ，有个外地来的朋友问我：“哎呀 ，老哥 ，这个‘全国品茶嫩茶’究竟有啥特别嘛？”他那语气听着 ，就像是觉得这工具不过是个噱头 ，搞得我心头直痒痒。我说：“你这个问题问得好啵 ，正好我今天有空 ，给你摆一摆这个‘嫩茶’的板路。”
其实咯 ，我晓得许多人听到‘全国品茶嫩茶’这名字 ，就以为这是啥子新鲜花样 ，搞噱头的。其实咯 ，照我看来啵 ，这嫩茶啊 ，不是一般人想的那种‘青涩’ ，它讲究的是一种‘嫩中有味 ，味中有韵’的工具。这个嘛……我给你慢慢讲。
啥子叫嫩茶？嫩茶不是越嫩越好啵
嫩茶嘛 ，从字面上看很简单 ，嫩嫩的茶叶做出来的茶呗。但你晓得不？嫩茶它也有讲究 ，不可太嫩 ，也不可老得像冬瓜皮子。这个茶叶的嫩度 ，就像我们桂林人吃‘三品王卤菜粉’的卤菜 ，够嫩够入味才好吃 ，太嫩了啵 ，没嚼劲 ，太老了啵 ，又咬不动。
嫩茶最要害的是‘恰到利益’。茶叶采摘的时候 ，叶子刚刚展开两三片 ，嫩中带点老 ，这样泡出来的茶 ，既有清香 ，又有回甘。我以前跟一个老茶师傅摆过龙门阵 ，他讲啵 ，真正的嫩茶 ，叶子摸起来要像桂林的夏天河水那样柔滑 ，闻起来像漓江边上的竹林 ，清清爽爽的。
偷偷告诉你哈 ，挑嫩茶的诀窍就是看叶尖。叶尖要细长、柔软 ，带点透明感 ，但又不可像水豆腐那样‘一捏就烂’。这种茶泡出来 ，茶汤清澈 ，喝一口从舌尖滑到喉咙 ，才是真正的嫩茶味道！
品嫩茶 ，有规则 ，别乱来啵
品茗嘛 ，许多人觉得随便泡一壶就完事了 ，但嫩茶纷歧样 ，它有自己的脾气。用我们桂林话来讲 ，嫩茶是个‘细路’ ，要用心哄着它。
首先啵 ，泡茶的水温很重要。嫩茶啊 ，不可用滚开的水 ，一开就是‘烫死’了 ，香气全跑掉。我一般用80度左右的水 ，像我们桂林夏天早晨的河水 ，一点点热 ，又不烫。泡的时候 ，水要沿着杯壁慢慢倒进去 ，不可直接冲到茶叶上头 ，像漓江的水慢慢淌进来 ，这样子茶香才会慢慢散开。
另有嘛 ，泡嫩茶的时间不可长 ，第一泡就15秒 ，喝完再续水 ，时间稍微加一点点。你晓得不？嫩茶最怕‘闷’ ，一闷啵 ，味道就像压坏了的青菜 ，那个苦涩咧 ，直接把你嘴巴锁起！
再透露个小窍门哈 ，嫩茶最好用透明的玻璃杯来泡。为啥子呢？因为嫩茶的叶子展开的时候 ，像是漓江边的柳树叶子在水里飘 ，那个画面看着咧 ，比品茗还享受！
嫩茶的味道 ，像桂林的山水一样有故事
我以前听我爷爷讲 ，嫩茶这种工具啊 ，其实和桂林的山水有得一拼。你看桂林的山 ，青翠翠的 ，水 ，清澈澈的 ，这嫩茶的茶汤也是这样 ，清澈见底 ，喝一口就像漓江水滑过喉咙 ，润得很。
并且啊 ，嫩茶这种工具 ，讲究‘一嫩究竟’ ，就像我们桂林的青山永远不老 ，嫩茶的香味啊 ，也是一旦出来了 ，就会一直留在你影象里头。你喝过一次好嫩茶 ，以后再喝别的茶 ，总觉得差点啥子味道 ，就像离开桂林的人 ，总惦记着漓江的味道。
你可能会问：嫩茶那么讲究 ，适合啥子时候喝呢？
我的谜底是：早晨或者下午 ，心头静下来啵 ，再泡一壶嫩茶 ，慢慢品 ，慢慢闻 ，那个时候你才华真正体会到‘嫩’的妙处。
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