诶，伙计，你最近咋样咯？我跟你讲啵，前两天我遇到个外地人，硬是跑来问我，淮安哪里可以玩荤的？我其时真是差点笑出来，心里想，这种问题你不晓得问对人了嘛！
淮安这个地方啊，不管是荤照旧素，都有它的讲究。特别是“玩荤的”这个事，你别以为就随便找个地方吃点荤菜就完了。这个嘛，里面的门道多得像桂林的两江四湖，绕来绕去你还不晓得哪里是正路。
荤的不是乱玩，淮安的“荤味”有讲究
这个荤啊，不可是说吃肉或者喝酒那么简单。在淮安，讲“玩荤的”，其实更多是讲一种味道的追求和一种体验。你要晓得，这地方的荤味是有历史的——从淮扬菜的讲究，到地方小馆子的特色，你要是没摸清楚，可能吃了半天都没抓住那个“荤”的真谛。
好比嘛，我年轻子那凯，去淮安玩的时候，第一次吃到他们的狮子头。你讲一个狮子头，能有啥子特别？但我跟你讲啵，那个肉圆子一口下去，软中带劲，香中有甜。厥后我才晓得，这道菜要讲究火候和肉的比例，太随便做就没得那个“荤味”的条理。
偷偷告诉你啵，要玩荤的，去淮安的老街巷子里头找那种小馆子，千万别奔着大招牌克。那些小地方的狮子头、红烧肉，才是荤味里的“精髓”。并且有些馆子是讲规则的，店里的师傅会跟你聊菜品的故事，光听都让人流口水。
淮安的“荤”里头，另有文化和人情味
诶，对了，除了吃外地的荤味，你还可以试试淮安的酒文化。淮安人喝酒，也是有点讲究的。一般情况下咯，他们喜欢配些下酒菜，像什么盐水鸭、酱肘子这些，都是酒桌上的“荤味继续”。
那凯我在淮安老街头喝过一次酒，旁边坐起一堆外地大爷，边喝边讲古，提起淮安的水运历史和淮扬菜的传承。那个气氛，真是让人觉得，这才是“玩荤的”的精髓——不可是吃喝，还带着点文化味道，像桂林人喝油茶一样，没这个气场就差了点意思。
再增补一句啵，淮安的老酒铺有些是有“私藏”的，好比一些自酿的米酒，你要是碰到了不要错过。喝酒的时候，别急着干杯，慢慢品，酒香和菜香能融合出一种特别的“荤味感”。
后手问题：淮安哪里玩荤的最隧道？
照我看来啵，要找隧道的“荤味”，你就去淮安的老街区，像什么河下古镇，或者问问外地人推荐的小馆子。别去那些太着名的地方，越是小而不起眼的馆子，越有可能藏着荤的精髓。
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